私用にて横浜に来たので
少し足を伸ばして
宿題店へ
(o^-')b !

こちらの亭主さん
荏原中延の多賀野出身との事で
気になっていました…
ただし、かなり前のと捕捉あり
そこも気になる気なんですが
７月から食材を？一部？リニューアルされたとか？
それも気になるところ
(^^;

昼過ぎの訪問
食券買ってから並ぶ式
外待ち4名に接続、
直ぐに後続者は数名発生
(^。^;)

タイミングは良かったようで
直ぐに空き席へ案内されました。
(^^ゞ

店員さんは
厨房３
接客１

10分程で木製のトレイに載って着丼！

麺は綺麗に盛付けされていて
そのまま数本いだいてみると
ピロピロっとした平打ち麺は小麦感がつよく
全粒粉？入りの為が舌触りで
少しざらっとした所もあり
小麦特有な甘味があります。
卓上の塩を麺に付けていただいてみると
塩味でブランド小麦の「はるゆたか」甘味が際立ち
このまま食べてても
アリかな？と思える美味しい麺

つけ汁の動物出汁はツイートによると
雉、丹波黒鳥、鴨の三種。
だが鶏だけではなく
魚介感とオイリーなフォローで
厚みを増してる構成？
醤油ダレは風味豊かで甘味あり
少し強目な酸味と塩っけがあります。
南蛮と品名に入ってるのは
この甘酸っぱさが出汁に出ているのかも？
(・・?
あとは
ザクザクっとした九条ネギも浮遊し
シッカリ味付けされたメンマと
カットチャーシューが沈んでいる。

麺をつけ汁につけて
いただくと
醤油感強目で酸味と甘味で
ズバズバと喉越し蕎麦みたいな感覚
美味しいですね～♪
麺量は感覚的に240g位で
つけ麺だとペロッと食べれます。

具材の大判なチャーシューは
直前にバーナーで焼いてくれていて
香ばしくジューシー
厚みもジャストな感じ

味玉は気持ちカタメな仕上がりで普通にキミが甘く美味しかった。

後半　カボスを絞って味変♪
固形物もなくり
出汁割(スープ割)をお願いしました。

出汁はイリコ、昆布、蜆との事でした。
気持ち好みより
ショッパめでしたが
たぶん言えば調整可能かと思います？
自分はそのまま
頂いちゃいました、
美味しかったです。

ご馳走様でした。m(__)m