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78点
虎辰らーめん 塩玉子[ラーメン/醤油]
和牛と馬肉 虎辰～CotatSu～（東京都新宿区）ratomen

「虎辰らーめん 塩玉子」@和牛と馬肉 虎辰～CotatSu～の写真和牛と馬肉 虎辰～CotatSu～（虎辰らーめん 塩玉子）
#ラーメン #ramen #和牛と馬肉虎辰 #新宿御苑前

2021年12月オープン
和牛と馬肉虎辰のランチ営業でラーメンを提供し夜は居酒屋ダイニング
麺メニューは虎辰らーめんと季節限定の冷やしもり中華
塩玉子か麺大盛サービスのため虎辰らーめんを塩玉子で注文

スープは牛特有の甘い香りをふわっと感じるが牛骨以外の動物系素材も使用しているようでクセはない
牛出汁目的だと物足りなさもあるが醤油と牛の相性良くキレもあって万人に好まれそうな味

麺は菅野製麺所の中太多加水縮れでプリモチ食感

チャーシューは厚めのローストビーフが3枚
赤身のロース部位だがしっとり柔らか
レアでもスープで熱を通しても歯切れよく食べれる
塩味玉もちょうど良い塩加減で黄身まで味が染みている

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