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「しお」ってこんなに美味しいんだ〜と率直に思った。麺にもしっかりからんでるしね。2種のチャーシュー、特に鶏は炙った香ばしさがまたしおの味を奥深いものにしている。豚も特別な味付けをしておらずあくまでもスープを引き立てる存在。玉子は少し塩っぱかったな、しおラーメンだったからかなー白身の部分だが塩味ではなく苦味っぽく感じた。穂先メンマは歯ごたえと柔らかさの絶妙なバランスでいいねー、しかし若干のタケノコ特有のエグ味を感じた。塩抜き時間の不足かな、はたまたあえての味付けか。いずれにしても麺や具材が変に主張せずにスープの味を引き出して高次元でシンクロしてるバランスの良さ。また行きます。ごちそうさまでした。
三代目ちゃお花田
かっくんmymycoffee
なまえ
はれれるや
ごんた
Avalon
と率直に思った。
麺にもしっかりからんでるしね。
2種のチャーシュー、特に鶏は炙った香ばしさがまたしおの味を奥深いものにしている。
豚も特別な味付けをしておらずあくまでもスープを引き立てる存在。
玉子は少し塩っぱかったな、しおラーメンだったからかなー
白身の部分だが塩味ではなく苦味っぽく感じた。
穂先メンマは歯ごたえと柔らかさの絶妙なバランスでいいねー、しかし若干のタケノコ特有のエグ味を感じた。
塩抜き時間の不足かな、はたまたあえての味付けか。
いずれにしても麺や具材が変に主張せずにスープの味を引き出して高次元でシンクロしてるバランスの良さ。
また行きます。ごちそうさまでした。