Item: 豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUN
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

豚骨醤油。具材は海苔３枚、チャーシュー２枚、浮いた刻みネギ、ほうれん草、そこに生ニラをトッピング。まずはスープからいただく、さらりとした口当たり、豚骨の癖が無いがしっかりとした味と旨味が広がる、そこに醤油の香ばしさもある濃いめの味わいが加わりこれがまた旨い。麺は長方形の断面のストレート麺でシコッモシャとした歯切れで、角が透けるような茹で加減で噛みしめるとしっかりとした小麦の風味が広がる、そこに絡み付くスープ、刻みネギがその風味をプラスしてくる。トッピングした生ニラのガツンとした風味がこれまた豚骨スープの味と合う。チャーシューは低温調理でローストポークのような感じで、脂身も適度にあって食感も丁度良い、燻された風芳ばしさも感じ、ジュワリと肉の味わいが広がる、さっぱりと食べれる。海苔はスープで柔からくなり口の中トロリと広がる風味がアクセントになる。濃厚な豚骨の旨味が感じられる一杯、美味しくいただ