Item: 手打麺祭 かめ囲
Rating: 80
Author: なまえ

80点

7/10（日）11：00　開店時20名強の待ち　

一口目は若干淡く感じた。香味油によるマスキング効果か。食べ進むうちに、何が突出するということのないまとまりの良い旨味がじんわり広がり、派手さはないが、その分飽きも来ない落ち着きと深みが感じられるようになった。

都度手作業で切り出される極太手もみ麺は、不規則な縮れと厚みがあり、かみしめるほどに小麦の甘みが楽しめる。張りは然程強くないが、腰はあり、食べた感は十分。太麺好きとしてはたまらない麺だ。

具は、刻み葱。厚みがあり正方形のメンマが2枚。あっさりした味付けで、歯ごたえは中程度。チャーシューは厚みのある大判なものと小ぶりのものが1枚ずつ。脂身が少しついた部位で、低温調理物かな、しっとりとして、余計な味付けもなく肉自体の旨味を感じられた。

毎日でも食べられそうな、バランス型で落ち着きのある一杯だった。自家製の極太麺も〇。

カウンターに仕切りがなく、隣席との間隔も広くないのは気になった。