11:15頃訪問。先客1名後客2名。店内は小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地はまずまず。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。先客の頼んだ限定メニューの調理に時間がかかったようで、結構待ってから配膳された。

スープは、割と穏やかな色合いに茶濁。粘度はあまり高くないが、ラードがタップリと混ざり込んでいる。
飲んでみると、味噌の味わいが前面で主張。甘みやエッジ感等の諸要素が強く打ち出されている訳では無いが、十分に濃厚。アーモンド的なニュアンス等も仄かに感得され、中々独特で複雑な味わいに仕上げられており、実に味わい深い。塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないが、力強いキレを生み出している。
一方、動物系のコクはしっかりとベースを形成している。勿論、ラードも大きな役割を果たしているが、余計な重さやクセはキッチリと抑えられており、十分な食べ易さが確保されている。
全体として、ガツンと来る程のインパクトは無いが、十分に濃厚かつバランス良好な味わいに文句無し。
途中から、カウンター上の一味唐辛子を多めに加えて食べ進めたが、非常に良い味変になってくれた。

麺は、縮れ中太麺。黄色味を帯びた多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。程好い弾力性を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、中央には適量の炒めモヤシが盛り付けられ、味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
その上には刻み葱が乗せられ、さらに山椒が振りかけられる。
チャーシューは、低温調理によるロース肉が1枚。クニクニというしなやかな質感。味付けも適度で旨い。
味玉は、黄身トロりの仕上がり。濃厚な味わいで美味。
太めのメンマはコリコリ＆サックリ食感が心地良く、程好い味付け。良い箸休め。
また、調理の最後に、全体の上からすりおろしの生姜が振りかけられ、良いアクセントになってくれた。

力強さと上質感を併せ持つ味噌ラーメンを、大いに楽しむ事が出来た。名店の系列に相応しい完成度だと思う。ただ、全体的に値段設定が高過ぎるのが残念。その点を加味してこの点数。