2022年6月23日（木）

昨夜は仕事帰りに寄り道をしてこちらの店を初訪問。

先日福岡で訪れた「しばらく」の都内における唯一の支店です。

18時44分に到着すると、1階席には先客が3名のみの状況です。

先ずは「ラーメン」と共に「餃子（6ヶ）」の食券を購入し、席に着いて食券を渡すと待つ事4分ほどで先にラーメンが到着です。

スープが若干強めに乳化されてはいるものの、外観的には先日福岡で食べた一杯と極めて似ている印象です。

先ずはスープを飲んでみると、福岡で食べた時と構成にさほど変わりはないものの、塩味と共に出汁の濃度が若干強さを増している様に感じます。

先日福岡で食べた時は油分の気配を殆ど感じなかったものの、こちらでは豚脂のコクやコラーゲンの甘味が若干主張を強めている様な気がします。

自ら味わう限りでは、本場の基軸を逸脱する事なくメリハリの効いた味わいに仕上がっている様に感じます。

次に麺を食べてみると、低加水寄りの細麺が硬めに茹でられていて、噛み締めると僅かに粘りを帯びた歯触りと共に明確な小麦の風味を感じます。

麺の硬さを「普通」で頼んだにも関わらず、私個人的には想像以上に硬めな茹で上がりである様に感じます。

確かに福岡で食べた時よりもスープが強さを増してはいるものの、剛直な麺が互いに揃い難い事から些かスープの絡みに欠ける印象が否めません。

次にチャーシューを食べてみると、福岡に比べて大振りな豚肩ロースの煮豚が薄めにスライスされています。

肉質は潤いと共に靱やかな弾力を保っていて、噛み締めると仄かに帯びた醤油ダレの風味と共に赤身の旨味や脂身の甘味が舌に存分に伝わります。

最後に餃子を食べてみると、野菜主体の餡は軽めに味付けされていて、薄めの皮はカリッとした食感と共に焼き目の香ばしい風味を帯びています。

最初は本場に倣って柚子胡椒で食べてはみたものの、私個人的にはやはり醤油と辣油を付けて食べた方が好みの味わいに着地する様な気がします。

食べ終えた感想ですが、本場の味を基軸としつつも若干関東人の好みに寄せた味わいである様に感じました。

私個人的には、福岡で食べた時の様に麺が柔らめであれば一段と自分好みの味わいに近づく様な気がします。

改めて訪れる機会があれば、次回は「麺柔らかめ」で注文して今一度試してみたいと思います。

ご馳走さまでした。