Item: まるえ中華そば
Rating: 83
Author: おゆ

83点

おゆ

＊新作のレギュラー

7/4で2周年を迎えた当店。
7/17に標題がデビューと耳にし、
海の日のランチで再訪問。

券売機最上段の中華そば・手打ち麺の食券を購入。
口頭でまぜそばでと伝えて注文します。

●Prologue

麺は自家製の手打ちの極太平打ち。
その都度、麺帯から切り分けられ、手揉みされます。

丼底には、岩手県産あべ鶏の鶏油と塩ダレ。
いわば、鶏塩仕立てのまぜそばですね。

トッピングは、
・吊るし焼き叉焼
・材木型の太メンマ
・山椒あげ玉
・卵黄
・小口切りの白ネギ

叉焼は肩ロース主体かな。たっぷりめ♪
その都度のフライパンでの加熱も嬉しく。

●いただきます

手打ち麺を啜ると、塩の焼鳥の様な風味を、
ツルモチ＆ピロボコと美味しく楽しめます。

叉焼とメンマ。旨し。
赤星に良く合いますし、それらの醤油風味が、
塩まぜへの良きカウンターにもなりますね。

山椒あげ玉。
ユニークなアイデアに思いますが、
私的には機能不全と感じられました。

混ぜるとタレを吸って柔らかくなり、
カリッと食感が消退するのが悩ましく。
また、山椒の効きが好みより弱め。

卓調に山椒を用意頂きお好みでの方が、
より効果的に思えます。

卵黄。嬉しい存在ですが、
塩まぜには、もうひとつ合わないと思います。
醤油まぜの方が、より似合うことでしょう。

なお、卓調は以下です。
・自家製と思しき辣油
・お酢
・ブラックペッパー
・ホワイトペッパー

レンゲの上に麺を取り分けて試すと、
お酢が最もお似合いと感じられました。

ただし、普通のお酢よりも、
りんご酢等の果実酢ならmore betterな予感も。

●おわりに

塩味のまぜそばは、珍しいでしょうか。
私的には今回初めてかもしれません。

自家製手打ち麺とあべ鶏油・塩ダレの、
基本部分は美味しく。

また、低温調理でなく叉焼なのは嬉しく。
タップリめで900円は、高CPに思います。

一方、山椒あげ玉や卵黄は、上述の如く惜しむらく。

ご馳走様でした。

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2022年7月22日 17:40投稿（2022年7月23日更新） | コメント (21) | このお店へのレビュー： 4件

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珍しい塩まぜそば

吊るしの叉焼、メンマは◎

一方で、黄卵、山椒玉は少し、活躍しかねていた様で残念です

先日、別のお店で、やはり、塩まぜtryしましたが

少し塩味が利いた、いつもの豚骨醤油のまぜそばでした(笑)

虎ん黄色 | 2022年7月22日 18:16

こんばんはぁ～♪
たれの量が多かったんでしょうね。
最初から麺と混ぜ合わせて提供すると
適量になるように思えます。
チャーシュー旨そうです(*^-^*)
惠本さん元気そうでしたか？

mocopapa(S852) | 2022年7月22日 20:19

こんばんは
塩のまぜそばはあまり見ないかも
二郎系ではあるんですけどね
チャーシュー都度フライパンでは良いですね
りんご酢はフルーティーで
ダイエットにもいいので確かにモアベターかも
毎朝りんご酢にはちみつ入れて飲んでます

キング | 2022年7月22日 20:40

こんばんは☆

塩のまぜそばはまだ食べた事がないので気になります。
見るからにビールが必須な一杯ですね（笑）
チャーシューが吊るし焼きなら尚更でしょうか。
汁無しも久しぶりにいただいてみたくなりました。

ノブ（卒業） | 2022年7月22日 21:08

こんばんは♪塩のまぜそば良いですね。チャーシューもゴロゴロと入っていて美味しそうです。ビールとよく合いそうです♪

xxxx | 2022年7月22日 21:54

おっと、塩まぜですか。
そいつは惹かれますね。
つけそばのつけ汁が、何かの間違いかと思うくらいしょっぱかったのがトラウマですが、塩まぜは食べてみたい。

RAMENOID | 2022年7月22日 22:04

イマイチでしたね😅

NORTH | 2022年7月22日 22:15

こんばんは。
こちらはBMしたまま忘れてましたが、もう２周年なんですね。
写真奥の赤星がナイスです。

kamepi- | 2022年7月22日 23:08

こんばんは

やっぱ飲みながらだと汁なしですよね。
自分も週末飲みながらラーメン食べに来たいなぁ。

コウスケ（雑種；18歳） | 2022年7月22日 23:12

こんばんは。
塩の汁なし、確かにあまりないですね。
自分は未経験かもしれません。

とある大学生のラーメン日記 | 2022年7月23日 00:51

おはようございます😃

赤星が控えてましたね。
もう2年ですか。
塩まぜは結構調整難しいと思うんですよね。

としくん | 2022年7月23日 08:12

おはようございます。
最初具のラインナップ見たとき「山椒あげ玉」が一番面白い！と思いましたが、機能不全だったようですね(>_<)卵は確かに醤油の方が合いそうですね～！

poti | 2022年7月23日 08:22

こんにちは。

肉たっぷりで肉総裁もご満悦でしょう。
フライパンで炒めるところがかねかつっぽいです。

glucose | 2022年7月23日 08:25

おゆさん、こんにちは〜
確かに、塩のまぜそばは珍しい気がします。自分も食べたことないかも。全体的には美味い様ですが、最後のバランス調整が塩だと難しいのかも知れませんねぇ〜

ゴブリン | 2022年7月23日 08:54

続いてどうも～！

コチラ、もう2周年なんですね。
オープン以来行ってみたく思っているんですが今だに行けてませんｗ
まぜそばなら、ムギシュワ最高だった事でしょう♪

バスの運転手 | 2022年7月23日 12:08

どもです！
たしかに塩混ぜってあんまりありませんよね
ここはチャーシューも売りですが
やはり麺も強いはずなので、このリリースは朗報ですね

さぴお | 2022年7月23日 13:03

いやあ、」麺がウマソ」ですね。
食べ応えがありそすぎ！

いつもコメありがとうございます。
ラーメンはもうほとんど食べられませんが、
好きなことには変わりません。
体調がまた戻ったら、今度は三陸方面に
行こうかなと考えています。
その際はまたUPしようかと。

その前に、2～3回上げましょうかね～笑

これからもよろしくお願いいたします。