伺ってみたいと思いつつ、つい隣のブロックの「今むら」に伺ってしまっていたのですが、そうこうしているうちにこちらのお店も行列店になってしまい、初訪の機会を逸していました。しかし今日空席があったので伺ってみました。
デフォルトの手打ち中華そばをいただきました。

スープは動物と魚介の出汁で、塩味と醤油味の中間のような味付けをされています。店構えやラーメンの見た目から、出汁を楽しませるお店かなという先入観があったのですが、意外と味付けが濃く繊細なスープではありません。

麺も刀削麺ときしめんを足して2で割ったような麺で、茹で方も硬めです。食感もうどんっぽさがあります。

具はシナチク、白ネギ、そしてお店のイチオシのチャーシューです。
チャーシューはかなり厚めのものが2枚入っています。他のお店であればこれで「チャーシュー麺」と呼べる量です。
比較的締まっていて、表面が香ばしいです。厚い分、脂身が噛みづらいのはやむを得ないところです（脂身が苦手な私にはつらい）。スープの味付けの濃さに比べると、こちらは薄味です。
血のような鮮やかな赤い箇所が気になったのですが、他の部分の火の通り具合からして、おそらく大丈夫でしょう。
シナチクは大きめに切られています。とは言え「渡なべ」の板のような大きさではありませんし、あれほど繊維も気になりません。
白ネギはこのスープとこの麺のアクセントにちょうど良いですね。水にさらしたのかもしれませんが、刺激に角がなく、適度なアクセントになります。

繊細なラーメンかと想像していたのですが、太くて噛みごたえのある麺に味付け濃いめのスープ、さらに厚くて量の多いチャーシュー、と真逆のパワフルさでした。
何と言いますか、もちろん美味しいのですが、それよりも「面白い」という表現したくなるラーメンでした。