コメント
おはようございます。
僕は塩を頼みましたが、塩分濃度が上限ギリギリでした。
もう少し控えめにすればいいのに。
まなけん | 2022年7月20日 05:58コメントありがとうございます。
私も塩分の強さは気になりました。懐古主義的な路線を狙っているんでしょうか。そこまで強くしなくてもいいのでは、と思いましたが。
Ramen of joytoy | 2022年7月20日 22:22おはようございます。
僕は塩を頼みましたが、塩分濃度が上限ギリギリでした。
もう少し控えめにすればいいのに。
まなけん | 2022年7月20日 05:58コメントありがとうございます。
私も塩分の強さは気になりました。懐古主義的な路線を狙っているんでしょうか。そこまで強くしなくてもいいのでは、と思いましたが。
Ramen of joytoy | 2022年7月20日 22:22
かつて、あの蔦さんがあった場所ですね。開店とほぼ同時に到着、だれも並んでいないのかと思ったら、マンションの入り口側にシャッターズさんが並んでいらっしゃいました。ですが、ギリギリ1LOT目を確保できました。
手打ちMIXチャーシュー麺を注文。普通のチャーシューメンをチョイスしたつもりが、MIXというヤツのボタンを押していたようです。値段は同じですが…。
動物系清湯に魚介をほのかに効かせた感じのあっさりしたスープですが、けっこう塩分強めでタレは白醤油的な味わい。ラードの風味がけっこう強めかも。わりとクラシックな感じ。
自家製の手打ち麺は、ゆでる前にわしわしと力強く手揉みしておりました。多加水ですが、手もみの効果もあってかプリっとしたコシの強さ。
香ばしい炭火焼のチャーシューは、面積もさることながら厚みがすごいですね。もう一種類のバラ肉煮豚は脂身がありながらもしっかりとした歯応え。味付けは薄めでした。こちらも悪くないですが、オール焼豚のほうがよかったかな…。太目で褐色のメンマがよいですね。
最近トレンドになりつつある、多加水極太麺を堪能できました。最近、まぜそばも始めたようですが、こちらも気になります。
それにしても、和風のハイセンスな店舗です。蔦さんの居ぬきですが、やむを得なかったとはいえ、このお店を手放すのは無念だったでしょうね。