11:30頃訪問。フードコート内の一店。男性2名女性1名による切り盛りで無難なオペレーションだが、本部から派遣されたと思しき男性がカウンター2席を陣取って仕事をしているのに若干の違和感を覚えた。

本メニューを選択。席を確保後、10分ほど待ってからブザーで呼び出されて受け取り。

麺は、平打ちのストレート中麺。昆布水に漬けて供される。
食べてみると、茹で加減は良く、しなやかな質感の中にしっかりとしたコシと歯応えが感じられる。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという強めの抵抗感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。つけ汁との相性も申し分無し。ただ、麺が長すぎる為、つけ汁につけ難い点が少し気になった。
量は、つけ麺として丁度良い位。自分には、十分な満腹感が得られた。

つけ汁は、醤油の色目が強めに出ており、表層を多めの鶏油が覆う。
鴨と大山鶏が使用されているとの事で、それらのコクと旨みがしっかりと主張。鶏油が良い役割を果たしており、程好いコッテリ感、味の厚みが打ち出されているが、余計なクセや雑味はキッチリと抑えられていて文句無し。
醤油ダレもよく立っており、力強いキレを生み出しているが、塩分濃度はつけ汁として適度に高めというレベル。嫌味にならない質、レベルの酸味も感得されて中々の味わい深さ。全体としてのバランスも良好。

具として、麺側に乗せられるチャーシューは、豚ロース肉と鶏胸肉が1枚ずつ。いずれも低温調理によるもので、シットリとした質感、控えめな味付けに仕上げられている。悪くないが、ありがち過ぎてちょっと味気無い。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。濃厚な味わいで美味。
つけ汁には、小さめに刻まれたチャーシューが十分量入れられる。温かい事もあり、上述のスライスよりも美味。
穂先メンマ1本は、特有の軽い食感が心地良い。控えめな味付けで良い箸休め。
細かく刻まれた葱と紫玉葱は、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。

またしてもという感じの「はやし田」系の一店。最早、新鮮味や面白味は皆無となってしまったが、この系統らしくキッチリと作り込まれており、それなりには楽しむ事が出来た。