冷たくて濃い煮干にザルっぽい麺は箸が進み、薬味の効き具合も抜群の一杯だった～！の巻

7月下旬のお昼に訪問。先待ち客1名、後客3名。

「麺や 結」に行ったら、定休日でした。
ならばと気になっていたメニュー狙いでこちらへ。
待ち客1人とは、ラッキー池田…
まずは食券を購入します。
入り口と券売機上部に張り紙が有り。
駅表券売機で限定3ボタンをポチリ。

食券と引き換えに呼び出し装置を渡されます。
大盛り無料なのでお願いします。
直ぐにお冷の用意されたカウンター席へ。
店内は厨房に佐藤店長さん、男性店員さん1名、接客の女性店員さん2名の体制。

少しして、着ラー。
それでは麺から。
麺は低加水の細ストレート麺。
冷水の〆により強いコシが有り、全粒粉の風味も感じられます。
見た目は蕎麦に近く、ひょっとしたら…
と思ったのですが、やはり小麦の味わいでしたw。
大盛りの麺量は280gと充分です。

次につけ汁だけを。
煮干由来の油脂のコクに適度な塩気、艶っぽい旨味にビターな煮干が感じられます。
冷たいけど、複層的な煮干の旨味がタップリ。
煮干しは伊吹いりこをメインに氷見煮干し、九十九里背黒のみで炊いたとか。

そして、麺をつけ汁に浸して。
スープを束になって充分に拾い上げ、パツパツな食感。
冷やしつけ麺では多加水麺が多いので、新鮮に感じられます。
細くて低加水で麺量も多いので、お腹に貯まります。
さっぱりともしているので、箸が進みますね。

具はチャーシュー2種、刻み海苔、メンマ、たけ汁にネギ、別皿にワサビペースト、白ネギ、ミョウガ、大葉、つけ汁に刻み玉ネギ、白ネギです。
和之家焼豚チャーシューは、脂が甘いんだよなぁ…絶品です。
鶏ムネチャーシューは、コリッと繊維質も感じられて旨し。
こちらのチャーシューは他の人気店と比べてもレベルが高いです。
メンマは少し甘めの味付けで好み。
刻み海苔は、ざるっぽさを演出。
ワサビペーストを麺に付ければ、山葵の香りが強くなり、逆に蕎麦っぽくも感じます。
白ネギ＆ミョウガはワンテンポ遅れて、ミョウガのフレーバーが鼻腔に抜けていきます。ｵｯ!
大葉の香りも清々しい。
麺と煮干スープが秀逸なので、薬味の効き方が抜群です。
つけ汁の玉ネギらはショリショキで名脇役。

あっという間に食べきり、スープ割りをお願いします。
冷たい伊吹いりこ出汁or温かい鶏出汁は、冷たいのをお願い。
別容器で届いた割スープで、更にクールダウン。

あっという間に完飲完食。
冷たくて濃い煮干にザルっぽい麺の箸が進み、薬味の効き具合も抜群の一杯でした。
ご馳走様です。