2022-187杯目(7月24杯目)
🍜◎白湯味噌らーめん
🏠麺屋幸生
🗾埼玉県所沢市小手指町1-38-16
🏢第11北斗ビル 1F
🚉小手指(こてさし)駅 🚶6分
💤木 Thursday
営業情報告知　Twitter　
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2022/7 日曜昼 初訪問

味噌の名門“花道”他都内有名店ご出身で2020/12オープン
昨年TRY新人みそ部門で堂々1位ご受賞🎉

1750、開店10分前に到着し開店待ち3人目
1758、定刻より早めオープン、素敵😍
食券買ってカウンターに着席

◎白湯味噌らーめん¥850

TRY受賞の品は“白味噌らーめん”
それはメニューに見当たらず、似た品名のこちらをポチり
い…一緒やんね？😅
もやし＆白ネギが中央にこんもり

鶏ガラ・ゲンコツ・背ガラ、コラーゲン質、玉ねぎ等の野菜から採られたとろみある白湯出汁と、
大量のラードでニンニク、生姜、挽き肉を炒めたら信州味噌の白味噌を投入、タレでなく味噌をそのまま中華鍋に投入して合わせる…とかで作られるスープは、
初動でニンニク・生姜がガツンと来て、
まったり動物の旨味が覆い被さり、
焦がしラードの香ばしさが大人の余韻を残す
お〜、一啜りの起承転結すんげぇ！
三河屋製麺2mm☐ぐらいだったり約1.5x3mmだったり様々な断面形状を見せるやや平打ち気味の縮れ麺
ブリもち弾力で小麦感スヴァラ♪…ではあるのだが…
スープも麺も極上に旨いが、ちょっとした違和感
この麺は非卵麺、もしくは卵控えめ卵麺？
恐らくそこ
その違和感を感じはじめると啜るほど違和感が膨らんでしまった
パーツパーツは極上なんやけど
具材はチャーシュー、野菜、メンマ
食べ応えあるチャーシューも旨かった