UCCが上島珈琲カンパニーの略だって知ったとき、大人になったって気がした。
どうも、さぴおです。

■実質ミシュラン一つ星　郷土料理『香露』をラーメンに引き上げた麺が魅惑の一杯！

ミシュランには実質5段階の評価があります。
三ツ星、二つ星、一つ星、ビブグルマン、プレート。
ラーメンで一つ星を獲得したのは、今までたった5店しかありません。
そして東京以外ですと、こちらの前身である『ガチ麺道場』のみ。
そちらの店主さんが屋号を変え、豊川から豊橋に移転オープンしたのがこちらです。

看板メニューはやはり『冷香麺』でしょう。
こちらは愛知の郷土料理『香露』を汁無しラーメンに仕立てた一杯。
この冷香麺が、静岡のLEOでインスパイアされ、それを皮切りに東海のラーメン屋さんでは
限定などで提供がチラホラと現れている印象。

個人的には現在の手打ち、もちもち麺ブームに乗っかり都内でもブームが起きるのは時間の問題…というか
流行に聡いお店はもう取り入れ始めている印象がありますよ。


この日一軒目の『幸跳』から徒歩45分ほど炎天下を歩きます。
田園広がるロードサイドに突如現れるオシャレな外観。
店舗は中箱規模ですね。和モダンなスタイリッシュなデザインで、フレンチでも出しそうな高級感。
まったラーメン屋さんという雰囲気はありませんね。

そして、実質ミシュラン一つ星選出店だというのに驚くほど空いています。
店内5割もお客さんがいませんね…。
店内に入るとすぐにハイテク券売機。
ここでチケットを購入し、中待ち席で待機し、案内があってから飲食エリアに通されるという仕組みのようです。

券売機には『中華そば　塩1000円』『中華そば　醤油1000円』『ざる中華二色麺1100円』
『冷香麺　追い飯付き1050円』『限定そば　1350円』と並んでいます。
もちろん、冷香麺一択です。

スタッフは意外と少なく3名。
ハキハキとハッキリとした口調で案内する男性の方がホール担当。

カウンターに通されて配膳を待ちます。

店内はスタイリッシュすぎて僕の好きなタイプのお店ではないけれど
女子を連れてくるならば、こんなお店なんだろうなぁ…

提供は順調です。

●実食
おお…これこれ。これを求めてここまでやってきたんです。

麺線が整って艶めき綺麗です。
かつお節、九条ネギ、トロロ、バラ海苔、温玉といった和食なトッピングから
ピンクペッパー、アーリーレッド、ドライトマトと西洋なトッピングが共存しています。

麺をかき分けて、丼の底にある出汁水からいただきます。

意外や意外のオイリー感。これで一気にラーメンとしてのインパクトを保っているのでしょうね。
そこにカツオとイリコがジジッと効いています。塩気はやや高め。
スープではなくタレというチューニングですね。
このイリコの風味が高くてクセなる味わいとなっていますよ。

静岡のLEOでは鰹節を主体としていましたが、こちらはイリコの方が主役という印象です。

そしてお楽しみの麺へ。

麺は中細の平打ち麺。
噛みしめればﾈﾁｨｨﾘとコシがあって伸びるような魅惑の食感。
もち小麦の麺の良さとはこういうことなのだ！とこの粘るようなコシに魅了されます。
この麺がたまりませんねぇ。
このグニグニもちもちとし歯切れを求めて、丼から顔を離せません。
LEOの麺よりも細くなるものの、伸びるコシがあり僕はこちらの方の麺が好きかな。
LEOの麺はもっとホロっとしたような口溶けをしたような印象です。

これは麺フェチならば一食の価値あるでしょう。
もし僕が『マツコの知らないラーメンの麺の世界』のパネラーとして登場すれば
このお店は間違いなく紹介しますね。

トロロ、岩海苔でラストのフィナーレを飾ります。
追い飯の上に、丼のタレを全てイン！！
温玉もありますから、そりゃ美味いに決まった反則技です。

ピンクペッパーやドライトマトが西洋的なアクセントをもたらして最後まで飽きることはありませんね。

完飲完食にて。

やはりミシュランの星は伊達ではありませんね。
こうなると系列の『麦の上』『二代目ガチ麺道場』も制覇したくなるなぁ。

正直、お店のスタイリッシュな雰囲気は僕のあまり好きなタイプのラーメン屋ではないんですが
あまりに麺が良すぎました。

45店舗目の『さぴお百名店』に認定です。

ごちそうさまでした。