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88点
８周年記念プレミアムらーめん[ラーメン/塩]
麺庵 小島流（東京都板橋区）おゆ

「８周年記念プレミアムらーめん」@麺庵 小島流の写真8周年おめでとうございます！
7/30土曜日の限定100食でした。

14時47分で待ち7番手。30分後入店。
ラスト約6食に間に合いました。


●標題について：案内から引用改変

＊みやじ豚と博多地鶏の重ね式中華そば
　¥1680
　8周年記念キーホルダー付き(店内写真に掲載)
　
〜スープ〜
みやじ豚 (神奈川県湘南)、博多地鶏、枯鯖節ほか

〜たれ〜
[醤油たれ]
たまり醤油 (愛知県半田)
魚醤 (石川県能登)
ほか

[塩たれ]
笹川流れの塩 (新潟県村上)
飛醤 (鹿児島県屋久島)
ほか

〜香味油〜
[鶏油] みつせ鶏 (佐賀県鳥栖)

[背脂] みやじ豚 (神奈川県湘南)

〜焼豚にぎり〜
仲宿「都鮨」大将、小仲井氏によるあしらひ

●Prologue

店頭で２つの張り紙が目に (外観写真に掲載)。

ひとつは「化学調味料不使用！！」。
それが逆さにした化調の瓶で固定されています。

もうひとつは「本日 生ビール中 ¥380」。

ヨシ！（笑）

先ずは黒ラベル生を。生き返るかのよう。

●いただきます

選べるたれ2種と香味油2種からは、
[塩]と[背脂]を選択しました。

メニュー名にある重ね式。

告知のツイッター写真を見ると、
初日にみやじ豚のスープを炊き、
2日目にそのスープに博多地鶏を入れて炊き、
その後さらに枯鯖節や香味野菜を入れて炊く…

そうように炊いて濾してを繰り返して、
味を重ねた清湯は、店頭の化調を遥かに凌ぐ、
良い意味での旨味の暴力が凄くてウンマイ♪

そして、塩たれが、
その暴力を上手く引き締め、
麺の甘味も引き立てるかのよう。

その麺は多加水の中細平打ちですが、
しなやかにスープを纏っての好相性ぶり。
三河屋製麺かなと推測。

さらには、みやじ豚の背脂にビックリ！
融点が低いようで、口溶け良くて軽やか。
その甘旨味とコクも極上ですよ。

みつせ鶏の鶏油と迷いましたが、
こちらを選んで私的には正解でした。

トピは、
大判の豚肩ロースの低温調理x2
厚切りの鶏胸肉の低温調理
穂先メンマ
板海苔
鶉玉子
お麩
青菜
ピンクペッパー

総じて、薄めの調味が魅力的に思います。
素材を活かしスープに馴染むかのようで。

●おわりに

小島流の重ね式中華そばで、
良い意味での旨味の暴力を美味しく楽しめ、
みやじ豚の背脂の極上ぶりには驚きました。

最後になりましたが、
都鮨の大将が握るシャリの塩梅もwonderful。
口の中でパラリと小気味良くほぐれました。

ご馳走様でした。

スコアは8周年と末広がりの願いを込めまして。

＜編集後記＞

昨夏の7周年限定では、その後、
持病の療養で約2カ月間の休業となりました。

現在も持病と付き合いながらの営業ですが、
その当時よりも体調はbetterとの事で何よりです。

いいね (24)
投稿（更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 113件

コメント

どもです。
コレが先日話されてたやつっすね👍
なるほど吟味されたタレもこれでもかって
かさねまくる、さすが小島流ですね💕

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年8月10日 13:12

流石、最多レビュアー😊
8周年だったんですね😅
ワインパーティーしたいですねー

NORTH | 2022年8月10日 14:32

こんにちは
8周年おめでとうございます！
間に合ってよかったですね
8周年で末広、これで88レビューなら
まじ奇跡までもう少し！惜しい！

キング | 2022年8月10日 14:37

病気を抱えての８周年、おめでたい。
そして、限定ゲット、おめでとうございます。
コレクターですが、私も地元の店は大切にしますよ（笑）
生380円も素晴らしい。

RAMENOID | 2022年8月10日 16:25

こんにちは。みやじ豚のスープは湘南台の「Shonan Craft Noodle 結」で味わいましたが、背脂が凄く気になります。また、焼豚にぎりは、マリオンを思い出しました。

いたのーじ | 2022年8月10日 16:40

おゆさん、こんにちは。

限定100食ってハードル高いですね。
近くの中華屋なら売り切れはなさそうですけど（笑）
ラーメンの可能性を感じさせる1杯ですね(•'╻'• ۶)۶

ひゃる | 2022年8月10日 17:05

こんにちは。
小島さんらしい拘った一杯ですね〜
大分ご無沙汰してるんで、久々に伺いたいです。

kamepi- | 2022年8月10日 17:24

こんばんは！

記念のキーホルダー、カッコイイですねェ～
全国各地の具材に拘っただけに、素晴らしい出来栄えですね😊

店主さん、持病に負けず頑張っていただきたいッス。

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年8月10日 19:21

こんばんは。

今年もゲットできて良かったですね😆

としくん | 2022年8月10日 20:55

こんにちは。

8年間の間、生卵事件などいろいろありましたがおしもおされぬ名店になりましたね。
無化調へのこだわり、うまいこと表現されますね。

glucose | 2022年8月10日 23:27

こんばんは♪8周年おめでとうございます。ですね。後6食に間に合って良かったですね♪持病ありながら8年経たれたのは素晴らしいですね。未訪問なので、訪問してみたいお店です

xxxx | 2022年8月11日 00:17

こんばんは。
8周年にピッタリな88点ですね＾＾
みやじ豚の背脂は背脂大好き人間としては猛烈に気になります！その背脂使った油そばとか限定で提供されたらすぐ食いつきますよ（笑）

poti | 2022年8月11日 01:10

おはようございます^^
限定間に合ってよかったですね。
みやじ豚の背脂が気になります。(*^-^*)

mocopapa | 2022年8月11日 06:11

おゆさん、こんにちは〜
暴力的旨味ですかぁ〜こりゃ美味そうです。生中も良心的過ぎてお代わりしてしまいそうです。

ゴブリン | 2022年8月11日 10:09

こんにちは☆

まさにプレミアムな一杯ですね。
錚々たる素材を惜しむ事なく使用されてて拝見するだけで満足感があります。
キーホルダーもめちゃプレミアムじゃないですかー。

ノブ（卒業） | 2022年8月11日 12:16

こんにちは！
旨味マゾヒストですね！
無化調を必要以上に褒めちぎるつもりは毛頭無いですが、私は無化調が好きです。
芸術性をより強く感じるので。

雨垂 伊砂 | 2022年8月11日 14:49

おゆさん、
＞ひとつは「化学調味料不使用！！」。それが逆さにした化調の瓶で固定されています。
これは洒落てますね。ラーメン以外にもいろいろ技が入ってますね。（笑）

まなけん | 2022年8月11日 15:32

こんばんは！
キーホルダー見ましたが格好良くて欲しいです✨こちらはいずれ一度は食べたい東京のお店ベスト3に入ったままになってます😅

川崎のタッツー | 2022年8月11日 18:47

続いてどうも～！

コチラ、もう8周年なんですね。
今回の限定も凄い一杯ですね～♪
飲食業は立ち仕事ですし、ご無理のないように頑張って頂きたいですね！

バスの運転手 | 2022年8月11日 20:24

こんばんは。
ゲットできて何よりでした、生ビールが380円も嬉しいじゃないですか😆
店主さん昨年より体調良くなられて良かったです。

塩対応 | 2022年8月11日 20:46

ネ兄　８周年　！！！！

おめでとうございます。
限定１００杯をゲットですね。
相応しい一杯でしたね。
採点も８にちなんで末広がりですね。

ももも | 2022年8月11日 22:38

どもです！
こちらのレポ、久しぶりに見ました。
みやじ豚と博多地鶏を2日に分けての仕込みとは気合入った周年ですね
カチョウは入ってなくても、仕込みの技がふんだんに投入されているようで
みやじ豚のまろみを感じられる重ねスープに旨味ビンビンでたまらなさそうです。

さぴお | 2022年8月12日 12:10