土曜の昼、神保町の第一旭さんに行ってみました。
12時頃でしたが、並びなしで入店できました。京都駅前の本店は大行列で名高いですが、東京に居ながらにして名店の味を手軽に楽しめるようです。

基本のラーメンを注文。
厨房の巨大な窯でぐつぐつに煮込んだ豚骨スープがベースですが、濃い目の醤油ダレでしっかりと醤油ラーメンしておりますね。あっさりとまではいきませんが、けっこうサラっとした口当たり。豚骨感よりも醤油の塩っぱさが勝っている感じです。
麺は細と中細のあいだくらいの太さですが、もっちり感とざらっとした粉感が共存しており、なかなか食べ応えのある麺。麺は美味しいですね。
チャーシューは薄くスライスされておりますが、多めに入っているのでお得感があります。脂は少なくぱさっとした感じでスープに比べると薄味な感じですが、なんとなく伝統を感じるクラシックなチャーシューですね。あとはやはり九条ネギでしょうか。ネギが美味しいですね。

派手さはありませんが、東京中華そばにも通じるスタンダードな醤油ラーメンを堪能できました。次回は人気のヤキメシも注文してみたいですね。