mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12756225385.html

7月下旬、飯能の中華そばきなりで始まった季節の限定麺をいただきに訪問。

【烏賊肝と煮干しのつけそば】限定15食

中華そばきなりは、駒込で開店し東中野、新所沢を経て飯能に移転してきましたが、駒込時代から一番好きなメニューで楽しみにしていました。

開店40分前に到着すると並びなし。
この日も朝から暑く、最高気温は37℃予報。
すでに34℃になっており、予定通り隣の珈琲館へ。

きなりの店頭が見える席に着席しアイスコーヒーをいただきながら待ちます。
アイスコーヒーの写真をTweetすると麺友さんが反応し、ご一緒することに。

一緒に珈琲館で待機し、店頭の並びが4人になった開店15分前に接続。開店時11人。
定刻開店し、順番にハイテク券売機でチケットを購入します。

飯割付🍜烏賊肝つけそば＋🍶八海山＋🍖鴨むね肉を購入し、🍺ビールは二人でシェア。

カウンター席に着席し、土橋店主さんにご挨拶。
チケットを出すとまずビールが到着。ハートランドですね。

すると店主さんから

「麺の到着が遅れていて、烏賊肝つけそばの麺が1食分しかないので、細麺とハーフ＆ハーフで良いですか？」と聞かれたのでOK牧場とお答えしました。

八海山も届いて記念撮影。
そして鴨チャーが到着！これこれですよ！！！

きなりの鴨チャー。鴨チャーシューは美味しいお店増えましたが、やっぱりきなりの鴨チャーが好き！
ずっとこの味！この柔らかさ(^_-)-☆

ビール片手にブラペを振ってネギと一緒にいただきます。

蘊蓄を読みながら待ちます。

・・・烏賊を丸ごと煮干し出汁で煮込み、非明日後に鶏卵と合わせた烏賊の塩辛のような味わいのスープです。創業時より、きなりの夏の風物メニューとなります。

そしてその一杯が着丼です。
麺丼とつけ汁が届けられました。麺は合い盛りですね。
偶然の賜物ですが、これはスペシャル感ありますね。

麺丼には穂先メンマと刻み海苔がトッピング。

そして具材の乗った溶岩皿と割飯も到着して、再度記念撮影。

つけ汁にはたっぷりのオリーブオイルです。
烏賊肝が効いた煮干しベースのつけ汁ですが、毎年、マイナーチェンジが行われているようです。
これをいただくのも通算7回目です。

具材のメインは別皿提供です。
これも初めてですね。これはウエルカムですね。
お酒のつまみなので(笑)

お皿の上には、烏賊、レアチャーシュー、刻みキュウリ、刻み生姜、大葉、カットレモン。

それではいただきます。

まずは細麺の方から行きます。
中細の加水高めのストレート麺で変わっていなければ三河屋製麺製。
しっかり茹でられ水締めも確り。

烏賊肝煮干しつけ汁でいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ε=ε=ε= ｷﾔｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～💕💛♪

これこれ、この味ですね。
烏賊の塩辛のような味わいで煮干しの旨味がしっかり出ていてめっちゃ美味しいですよ。
以前よりつけ汁は粘度が無くなったように思えますが旨味は確り。

以前は粘度を出すために里芋を入れたりしてましたからね。

烏賊を煮干し出汁で煮て作るのですが、ニンニクや生姜、卵黄なども使っていますが混然一体で烏賊の肝の味をバックアップしていますね。

次にこのメニュー用の中太麺でいただきます。こちらも加水高めでもっちりしたちぢれ麺。

このつけ汁の良い所は味わいは烏賊肝で和風なんですが、油はオリーブオイルを使用しており、和風一辺倒にならずそのギミックが素晴らしいんです。
最後に登場する、スープ割の🍅トマトジュースもそんな一つですね。

キュウリや生姜などの具材をつけ汁に投入。
ここからは麺も酒のつまみです。

八海山をチビチビやりながら麺を啜ったり、炙り烏賊を食べたりチャーシューをつまんだりと楽しみます。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆　

この烏賊肝を使ったメニューは、日本酒好きな土橋店主さんならではのメニューで他店では味わえない唯一無二の日本酒にピッタリは一杯です。

遅れていた麺が届いたのでサービスで半玉追加でいただきました。ありがとうございます。

この烏賊の炙りが日本酒にピッタリ。
この日は夕方にワクチン接種を予定していたので日本酒は１合で我慢しましたが、ゆっくり2合は飲みたいですよね。　ｵｲﾁｰ(*^▽^*)

レアチャーシューもいいつまみになります。
大判の豚の肩ロース肉の低温調理でしっとりして美味しくいただきました。
メンマは穂先でつけ汁に浸けておつまみ仕様でパクリ♪

すると店主さんからこれがサービスされました。
これは一度試したかったんです。ありがとうございます。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪

まぜまぜしてつけ汁にIN。
麺に絡ませていただくと烏賊納豆でめっちゃ美味しい！合いますね。

ｻｨｺ⌒Ｙ⌒Σ(b*´∀`●)⌒Ｙ⌒ｩ☆

麺と具材を食べ終えると追加で麵もいただいたし、納豆も入れたのでつけ汁は少しだけ残りました。
つけ汁の半分は、飯割の方に入れ残りでスープ割をお願いし、ブーメラン方式でリターン。
トマトジュースとブラペが追加され、これがまたいいんですね。

スープ割は少し味わって残りを割飯の方に投入。
割飯には、鴨ロース、炙り烏賊を乗せ、そこに納豆入りのつけ汁を注いでいただきます。

またこれが色々な味わいで旨いのなんの。+.*ﾟﾙﾝ♪d(d´∀`)(´∀`b)bﾙﾝ♪ﾟ+.*ﾟ

ご飯もサクッと頂いて腹パンFINISH。
ご馳走様をして退店。今年もこの烏賊肝が食べられて良かった良かった。
近ければもっと頻繁に行きたいお店ですが遠いので、この烏賊と赤味噌の年2回かな。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

来年は🍶お替りしたいですね。
冷やし2022　22杯目