mocopapa
一日三食ラーメン
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コメント
どもです。
そう言えば、私が行ったときもビールサーバーが
調子悪く時間がかかって泡が多かったです(笑)
私も今月中に3回目の昆布水食べるつもりですよ💓
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年8月5日 06:58やっぱり黒舞茸、凄く美味しそう◎
お店が近いmocoさん羨ましいです
同じ名字の中野拓夢選手も大活躍中
あたしが以前、お邪魔した時にはタイガースのキャップを被っていらっちゃいました♪
虎ん黄色 | 2022年8月5日 07:08２度目ですか。
食べに行こうか行くまいか、かなり悩んでます。
RAMENOID | 2022年8月5日 07:10おはようございますナ
イスなアテンドでした
この限定美味しいですよね
主役が増えすぎるのは大歓迎！
吊るしの食べたいです
キング | 2022年8月5日 07:28その際は大変お世話になりました。
未知なる美味との出会い、感激しますね、ヤッパシ！
必ず再訪致します
教えて頂いた電車ルートで😎
角海屋 | 2022年8月5日 07:35↑御一緒でしたね。
この3日前に中野さんから聞いていました。
かなりレアな醤油だそうですね。
あと一回は私も考えています。
おゆ | 2022年8月5日 07:50おはようございます。
やっぱり美味しそうですね。
北浦和連食コースで狙っています。
麺’s | 2022年8月5日 07:58ビールは残念でしたね。
とんでもないつけ汁なんですか😱
早く食べに行かないと！
NORTH | 2022年8月5日 10:34どもです！
モコさんが近いとはいえ、ラオタが同メニューを二回も食べるのだから相当ですよね
たしかにこの麺は美味しかったです。オススメされた愛知のお店は麺屋さくらだけ未訪問となりました
黒舞茸には生産者さんとのパイプありましたか
仕入れできる生産者あってこその一杯ですもんね
その繋がりによる賜物をこの一杯にみました。
さぴお | 2022年8月5日 11:21こんにちは。
皆さんの取材で詳細がわかってきましたね。
歩いてゆける距離にこの店があるのは幸せなことですよ。
glucose | 2022年8月5日 12:23こんにちは^^
角さんでしたか（笑）
私ならビール提供なしと聞いた瞬間に、コンビニに
買いに走ってしまいます。
中野さん、黒舞茸には以前からご執心でしたが、
お店のブランド的存在になりそうですね。
としくん | 2022年8月5日 16:17こんにちは。
2回目も突き抜けましたね〜
未だ食べてんないんで焦ります。
kamepi- | 2022年8月5日 17:59こんばんは。
2回目も大満足でしたね＾＾これはどうにか8月末までに食べておきたいです♪
としさんみたいに大物ではないので、流石にビールなくてコンビニ行って持ち込みはできないですが（笑）、アルコールは必須ですね☆
poti | 2022年8月5日 22:01こんにちは
最初のサーバートラブルはドキッとしました。
本当はもこさんが全部飲み干した？？？
キンキンに冷えたハイボールも負けてないですね。
ももも | 2022年8月6日 17:32おっと！
もう二回目ですすか～？
先日、やっぱり食べておけば良かったなぁ・・・と後悔してますｗ
何とか近く行きたいと思ってます。
バスの運転手 | 2022年8月9日 21:37こんにちは
これからいただきます。
もう3回目ですが、今食っておかないと後悔しそうで^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年8月11日 13:32
7月下旬、お友達2人を北浦和の【柳麺 呉田】にご案内。到着時満席で外待ち。
待っている時に店員さんが氷水を持ってきてくれました。
日陰でしたが、こういうサービスは嬉しいですね。
少し待って案内されL字カウンター短辺に3人並んで着席。中野店主さんにご挨拶。
すると
「すみません。ビールサーバーが壊れちゃってビールご提供できないんです」
ビール飲む気満々だったのですが仕方ないのでハイボールをオーダー。
キンキンに冷えたジョッキとハイボール缶が提供されグラスに注いでいただきます。
あてに🦆鴨チャーシューを出していただきましたが、これがかなり美味しかったですね。
またブラッシュアップしちゃってます？(￣∀￣)ﾆﾔﾘ
狙いは一度いただいて美味しかった夏限定の
【🍄黒舞茸と🐔近江黒鶏の昆布水つけ麺】
ハイボールをリピートして飲み終えた頃に着丼です。
麺丼には昆布水が張られ、黒舞茸とレアチャーシューがトッピング。
麺丼の昆布水は前回、店主さんに確認したところ、厚葉昆布と日高昆布に鰹節、鯖節、ちょこっとドライマッシュルームを加えたものとの事。
昆布水に浮かぶ白い粉がドライマッシュルームの粉でしょうか。
つけ汁は近江黒鶏（オウミコッケイ）の醤油清湯。
中には松阪ポークの吊るし焼きチャーシューと笹切りネギがタップリ入っています。
前回頂いた時とチャーシューが違いますね。後でゆっくり確かめましょう。
麺は”きぬあかり”、”ゆめちから”で打ったこのメニュー専用の自家製麺。
麺は平打ちの多加水太麺でしっかり茹で上げられ、小麦の風味が良いですね。
きぬあかりは愛知県産のきしめん・うどん用に開発された小麦ですが中々美味しい粉ですね。
まずは麺だけを啜ります。
きぬあかりのもっちり滑っとした食感が堪りません。そして、昆布水は常温。
ここでピンときました！！！ これは名古屋の香露の影響ですね。
そういえばＧＷに地元神戸に帰る店主さんが、途中の愛知で美味しいお店探していたので、麦の空、麵屋さくら、えびそば緋彩、紫陽花を推薦しました。
「きぬあかり」を使った理由もそうじゃないかと妄想。
そしてこの麺を浸け汁に浸していただきます。
ずずずぅぅぅううう～ε=ε=ε= ｷﾔｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～💕💛♪
2回目ですがやっぱりこれは旨い！！！
スープのベースは近江黒鶏。名前通り滋賀県の銘柄鶏でいい出汁が出ています。
としくんさんの取材によると豚挽き肉でコクを増し、牛脂を混ぜた鶏油を使用しているとの事。
牛脂ってきっと店主さんの地元の神戸牛使っているんでしょう。
夜のおつまみメニューにもありますしね。
そこに松阪ポークのチャーシューからの旨味、そして黒舞茸の旨味が加わってとんでもないつけ汁になっています。
そしてきぬあかりをブレンドした麺が良く合いますね。
つけ汁は温かいので香露ではありませんが、香露にしても美味しいのでは。。。
かえしの醤油は和歌山『角長』の中でも国内3店舗しか卸してもらえない貴重な醤油だそう。
仄かな酸味がある醤油でデフォの醤油らーめんでも使用しているそうですが、そんな貴重な物だったんですね。
中野店主さんから小皿入れていただき味見させて貰いました。
つけ汁の中には松阪ポークのチャーシューがタップリ入っていますが、初めていただいた時も美味しかったんですが、今回の方が脂身が多く霜降りで間違いない美味しさですね。
吊るし焼きで旨味を閉じ込めたチャーシューは、肉質も素晴らしく、なんじゃこりゃと言う旨さ。
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
これが４～５枚入っているのですから堪りませんよ。
最近頂いたチャーシューでは、一番好きかも。って書くと得意そうな中野店主の顔が浮かびます(笑)
そこにとどめを刺すのがつけ汁の中にも入っている黒舞茸の芳醇な香りと旨味。
黒舞茸は、これまで何度か限定で使用してきましたが、その経験がより美味しく調理させているのいるのでしょう。ｻｲｺｳヽ(o’∀`o)ﾉﾔｰﾝ♪
黒舞茸はこちらで初めていただいたのが4年前。
🦀タラバと🦐オマールのスープに🍄黒舞茸のトッピングでしたが、完全に黒舞茸が圧勝でした。
中野店主は生産者とのパイプもあり、この食材をどう使うのか色々考えていたようですが、このつけ麺で花咲きましたね。
普通の舞茸とは段違いの香りと旨味で、これの栽培に成功した会社も素晴らしいですね。
麺丼の方にも黒舞茸とレアチャーシューがトッピング。
炙りを入れた黒舞茸は香ばしくソテーもいいけど炙りもいいですね。
天婦羅も食べてみたいと思いませんか。
レアチャーシューもしっとり仕上がって美味しいですが、吊るし焼きには勝てませんね。
ここに乗せるなら神戸牛でしょう。
やったら主役が増えすぎちゃってやりすぎですね。
お値段も跳ね上がっちゃいますし😅
固形物をいただいた後は、昆布水でつけ汁を割って完飲FINISH。
呉田の夏限定の黒舞茸と近江黒鶏の昆布水つけ麺。
これは夏の看板メニューになりますね。
季節ごとにそういう限定があるお店好きですね。楽しみになりますから。
これは8月末まではやるようなので、夜もう一回食べに来ます！
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ