魚介系乾物系冷製塩？スープ
平打細ストレート麺
鴨チャーシュー2、白ネギ、酢橘、小松菜、紅たで、アスパラガス、真鯛リエット、レモンピール

数年ぶりの冷やしを提供と聞き、久しぶりに訪問、1年ぶりだ！
やはり混むので中々難しい
13時半前、おっと店頭待ち無し、中覗くと2名券売機で購入中続いて1名待ちとしばし店頭で順番待ち
後客もすぐつきこちらもタイミングが良かったかも
ほどなく入店し、券売機を確認、1日20食限定とのことだがまだあった！
購入後、店員さんに渡すとあれ？席空いてる！、ホントにタイミング良かった！！
もう1席空いていたのでその後のお客さん以降は店内待ちに3～4名程

しばらくして到着、うわー爽やかなキレイなルックス
真鯛と蛤と和出汁のスープとのことで、前回食べた和風海の塩のスープの冷たい感じなのかな？
どれかが特出した感じは無く複雑だが一体感もある魚介のお出汁の冷たいスープはじんわり美味しいね、流石(^^♪
ツルツルムニムニする細ストレート麺は平打ち気味で全粒粉の混ざったもの、美味しいがあまり好みの感じでは無いかな～
具材は凄い！
鴨チャーシューは柔らかく味付けも良く鴨自体の味わいがすごく良く合うしいい味変
酢橘の風味と爽やかな酸味がいいね、箸でつぶして果汁をマゼマゼw
レモンピールの爽やかさと苦味がまた別の味わいになり
クリーミーなリエットもコクと甘みが加わり口の中がリセット
炒められたアスパラも香ばしさと独特の青味
シャキシャキの大きめに切られた白髪ネギと小松菜は食感のアクセント
たでは色味と和な味わいがプラス

最後まで飽きさせない、味も具材もそれぞれ考えられてる凄い一杯でした！
食後、気がつくと店内待ち6名しっかり、店頭にも2名とやはり混むね～
タイミングでまた伺いたい。。。