12:10頃訪問。食券を買ってから店外待ち4名に接続。暫く待ってから入店、着席。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房に対面するL字型カウンターと2人掛けテーブルが2つ設けられている。小洒落た雰囲気でキッチリと清潔にされており、居心地の良い空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客も良好。

本メニューを選択。暫く待ってから配膳された。

麺は、程々のうねりを有する多加水平打ち中太麺。グレーがかった色合いで、全粒粉入りのもの。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、適度なコシと歯応えを有している。瑞々しさを伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。風味旨みも感じられる上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は並で350gとの事だが、それ程多くは感じられない。茹で上げ後の重量だろうか。程好い満腹感が得られたが。

つけ汁は、醤油の色目が濃いめの清湯。表層を多めの液体油の層が覆う。
麺をつけて食べてみると、鴨特有の重厚さを伴う風味旨みがしっかりと主張する。濃厚さだけで言えばトップクラスとまでは行かないかもしれないが、押し付けがましさを感じさせない上質の出汁感が素晴らしく、多くの人に受け入れられそうな味わいだ。液体油も非常に良い役割を果たしており、程好いコッテリ感をもたらしていて絶妙。
醤油感も豊かで、文句無しのキレを打ち出している。それでいながら、過度のトガりは感じさせず文句無し。
途中、カウンター上の「山椒ピュアオリーブオイル」と「穀物酢」を麺にかけて食べてみたが、主張が強過ぎない為、全体のバランスを壊してしまう事は無く、程好い味変効果をもたらしてくれた。
最後、店員さんに頼んで出して貰った割りスープを投入。これまた美味で、ほぼ完飲。

具として、麺側に盛り付けられる鴨ロース3枚は、シットリと柔らかく、仄かな薫香も付与されていて美味。
メンマは太いものが2本。適度なグニグニ＆サクサク食感が心地良く、良い箸休め。
つけ汁に入れられる長葱のぶつ切り2本は、しっかりと夏が通っており、柔らかく甘み十分。文句無しの旨さ。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。甘めの濃厚な味わいで、文句無しの旨さ。
他に、適量の小松菜、刻み青葱、さらに少量の鷹の爪が浮かべられる。

全体にわたり丁寧にバランス良く作り込まれた鴨つけそば。上質感に加えて程好い力強さも打ち出されており、見事の一言に尽きる。近場にあれば、全メニューをコンプしたくなる魅力を有する実力店だ。