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夏のスタンプラリー第3弾をいただきに焼あご塩ｒぁ麺たかはしを訪問。
恵比寿店の第3弾は【モロヘイヤ和風つけ麺】

入店すると、「アルコール消毒のご協力をお願いします」と声がかかります。
消毒後、券売機でチケットを購入。

今回も\950円と1000円を切る価格設定。
食材高騰の折、頑張っていますね。
ラヲタじゃない一般の方向けの価格設定は大変だと思います。

女性店員さんに案内されカウンター席に着席。お冷を出していただきます。
この日は男性1名（店長さん）と女性2名の3人体制。

チケットを店員さんに渡すと
「並盛と中盛、どちらになさいますか」と聞かれたので
「中盛でお願いします」とアンサー。

スタンプラリー用のQRコードが入ったシートをいただき、スタンプＧＥＴ。
白だしの試飲を飲み干し、紙エプロンを装着して待機します。

この一杯の説明書きには

鶏と焼あごを始めとした和風だしの特製スープに夏が旬の「モロヘイヤ」と和山椒の香りが魅力的な一杯です。モロヘイヤのトロみとたかはし特製麺が麺によく絡み、穂紫蘇の実を合わせれば、さらに爽やかな香りと味わいをお楽しみいただけます。

意外と早く5分ほどで着丼。

よく冷えたガラスの麺丼にきれいにたたまれた麺がたっぷり。
その上にはチャーシュー、大葉に乗ったメンマ、穂紫蘇。

つけ汁の中には刻んだモロヘイヤがたっぷり入っています。
白い粒粒は和山椒でしょう。

麺を持ちあげてみると、少しウェーブが入った平打ちっぽい中程度の太さの麺で、艶やかに光っています。

早速つけ汁に浸けていただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

モロヘイヤのトロミというよりネバネバが麺に絡みつき思った以上に粘度が高いですね。
昆布水で言うとがごめ昆布のような粘度です。

つけ汁は鶏がベースでメインはアゴをメインとした節。
そこに和山椒の刺激が効いて初めていただく個性的でかなり美味しいですね。
これにはちょっとビックリ！！！

そして穂紫蘇を外して絡めるといい香りが楽しめます。

そしてたっぷり入ったモロヘイヤも良く絡みます。
モロヘイヤ自体にはあまり味は無いのでネバネバを楽しむ野菜ですね。
そして栄養豊富で野菜の王様って言われています。

麺は茹で加減ジャストで滑らかな麺肌にもっちりした多加水の食感でモロヘイヤの粘度もあり啜りやすく、咀嚼すると風味が立つ美味しい麺ですね。
棣鄂の麺だと思われますが、素晴らしい麺ですね。
山口総料理長と麺屋棣鄂さんのタッグが良いんですね。

トッピングは鶏チャーシューが3枚。
お馴染みの低温調理で冷やしの定番。美味しくいただきました。
この和風出汁が美味しいので少し浸けていただくとさらに美味しくいただけます。

メンマは薄味の和風味でこの一杯にピッタリ。
大葉は香りが強すぎるのでスルーしました。

後半、味変に一味唐辛子をパラりと振りかけていただくとピリッと辛味が効いて良く合います。
和風出汁ですからね。

最後はスープ割をお願いすると飛魚出汁の温かい割スープで魚介が浮かび上がってほっこりしますね。

完食＆完飲FINISH。今年頂いたスタンプラリーの冷やしでは一番好きな味でした。

毎年ブラッシュアップしている感がヒシヒシと伝わってくる夏のスタンプラリー、
残り2杯も楽しみです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　
2022冷やし23