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つけダレは鶏油多めな鶏清湯、麺は昆布水ではなく魚介出汁に浸されたもの。麺を浸す事で鶏×魚介の旨味が混ざって重なり、それをキレのある塩味がビシッと収束させていて見事。麺は棣鄂製の平打ち麺、加水高めで滑らかさとモチっとした食感で非常に好み。
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スプーナー®
麺を浸す事で鶏×魚介の旨味が混ざって重なり、それをキレのある塩味がビシッと収束させていて見事。
麺は棣鄂製の平打ち麺、加水高めで滑らかさとモチっとした食感で非常に好み。