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85点
地鶏と鴨と煮干しの重ね中華そば[ラーメン/醤油]
麺処 図鑑（東京都渋谷区）GJ

「地鶏と鴨と煮干しの重ね中華そば」@麺処 図鑑の写真鶏・鴨の力強い旨味を土台に余韻で広がる煮干、複合的な旨味がバランス良く舌に乗ってくる。
キレよりも出汁を引き立てる塩味の使い方も好み、麺はモチモチとした弾力を堪能出来る手揉み風の太麺。
ポルチーニのペーストで徐々に表情が変わるのも◯

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