Item: 麺処 図鑑
Rating: 78
Author: GJ

78点

オーブンで焼き上げてペースト状にした鮎は蓼のソース等の恩恵もあってか臭みはなく、モチモチとした食感の太麺との馴染みも良い感じ。
まぜそば単体よりは付属の鮎のスープの方が当然ながら鮎の出汁・風味は分かりやすい。
鮎の肝油めしは肝の独特な苦味を感じさせながらも、タレの甘味で上手く主張を丸めて美味しい。
鮎のスープと合わせてお茶漬け風にして食べると特に美味しさが引き立ったかなという印象。