おはようございます。

スープに酸味とは・・・残念ですねぇ。
前日のスープを追加して使用しているのかも知れませんね。
潜在能力を発揮しきれていない感じがよぉ伝わりました。
スープのバランスって難しいんでしょうね。

めでかや | 2022年8月22日 08:11

こんにちは。
流石豚骨マスターといった感じのレポですね＾＾潜在能力の高さは感じたようなので、今後に期待ですね♪

poti | 2022年8月22日 09:43

おはようございます！
こちらは私も今行きたいお店上位です。
またの訪問のレビューを期待します。

雨垂 伊砂 | 2022年8月22日 10:23

新店なんですね。麺顔は最高に旨そうです。
にんにくは焦げやすいので、ちょっとした火加減で、焦げとメイラード反応は変わってしまうのですね。

虚無 Becky！ | 2022年8月22日 11:19

こんにちは😃

あちゃー
くれはさんが玉名ラーメン止めちゃったので
此方は貴重な候補だったんですが、豚骨先生の
この評価は無視出来ませんね。
まぁ私は雑食なんで旨く感じるかも😅

としくん | 2022年8月22日 17:24

見た目、食いてえと思ったんですけど.........ねっ。

すてぞー | 2022年8月22日 18:08

こんにちは。

写真からも多めの油が見てとれます。
玉名ラーメンは経験ないです。

glucose | 2022年8月22日 18:24

楽しみにしていたレビューでしたが、なかなか厳しい評点でしたね(^^;
逆にいうと本場の玉名ラーメンの旨さがやたらに気になってきました　笑

バフ | 2022年8月22日 18:57

スープのバランスの悪さが生憎でしたね。

モコさんのレポで知ったのですが…

下振れ？

おゆ | 2022年8月22日 19:54

シュールな店名w

ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2022年8月22日 20:24

KOTOさん、
こんなところに新店が！と喜んだのですが、この低得点．．．
下振れとはいえ、ちょっと様子を見てみます。

まなけん | 2022年8月22日 22:30

あらっ、残念ｗｗ

バスの運転手 | 2022年8月23日 23:23

たぶんストックスープで、土曜日の営業終了で粗熱を取って冷蔵庫、月曜日に再加熱＆新たに仕込んでるスープとドッキング、って感じの手順を踏んでいるものと思います。ここの工程、冷ましの工程でちょっと失敗があったのかなと思いました。憶測ですが。
で、それに気が付いてのラード多め。バランスを取るために意図的な多め、油の層で香りを感じにくくさせて、高温で香ばしさを走らせて方向性自体を変えてしまう。
焦がしニンニクがもっとあれば、印象は随分異なったのではと思いました。とは言えこれは分量の一定が求められるアイテム、目に見えて多いと「あれ？」となりますので、簡単には増やせない…。
余談ですが、現地玉名では、焦がしニンニクのお店とニンニクチップのお店があります。どちらもニンニクお断りが可能です。つまり、ニンニクに頼る設計でスープを仕込んでいる訳ではありません。この辺が、熊本ラーメンと明確に思想が違うところと思ってます。
年内に、もう少し涼しくなったら再訪する気マンマンです。

Dr.KOTO | 2022年8月24日 09:17