夜営業のみ 八王子の間借り店

自由が丘→御徒町→巣鴨と食べた日の夜の部。
土日祝休みの店ではないが、夜営業のみで、日曜はやらないハードル高めの店なので、こちらをチョイスしてみた。
鴨が手に入らなくなったので、７月中旬に「鴨福」さんから店名を替えたはずだったが、今はまた鴨メニューに戻ったんだね。

巣鴨から八王子までの移動はかなりかかったがが、到着したのは15:30頃。
まだ夜の部には早かった。
そこで、昼の部は飲み足らなかったゆえガスト飲み。
ハッピーアワーはメチャお得。
ジョッキ１杯約220円の上、クーポンを上手く使う。
生中→生中→ハイボール→ドリンクバーサワーと４杯飲みつまみも食べたらかなり満足した。
というか、夜の部食えるのか？

夜の部開始20分前に行ってみると、既に待ち客がいたので接続。
「麺とスープの店 歩き出せ、クローバー」さんが営業していない時間帯の間借り、「鴨中華そば 楓」さんの隣なんだね。
並びが６人になったころ、８分ほどの早開け。
カウンターのみの店舗、店主さんのワンオペだ。
カウンターにあるオーダー表に、自分で注文を書き込み、前払いするシステム。
「塩らーめん」を選び、（細・平）の平に丸を付ける。
さらに「ワンタン（２個）」をチェック。
900円＋100円、ジャスト1000円をお支払い。
「塩らーめん」としか書いてなかったが、Twitterによると、「鴨と黒トリュフラーメン」とのこと。
支払いから12分。
提供されたのは、実に美しいビジュアルの、麺線が整った塩ワンタン。

麺は、加水控えめの平打ち太ストレート。
こんなフィットチーネのような麺を清湯に合わせるのは珍しい。
しなやかでしっかりした腰、豊かな小麦感。
これは美味い。
この麺がまず平打ち好きのハートに刺さる。
スープは鴨旨味がしっかり伝わってくる塩清湯。
ほのかにトリュフの香りもする逸品。
まさに、「鴨と黒トリュフの塩」なのだが、このスープも上げたハードルを越えてくる。
主張強めな麺に全く負けてないどころか、押さえ込み一本！
ああ、こんなのが食べてみたかった。
具は、青ねぎ、メンマ、チャーシュー、ワンタン。
青ねぎは彩りにも貢献。
黒っぽいメンマも面白い。
チャーシューは、鶏ムネの低温調理と、豚肩ロースのローストタイプ。
ブラペの振られた鶏ムネもなかなかの出来だが、レア感の残る香ばしい豚がメチャうま。
ワンタンは、餡がぎっしり詰まったものが２つ。
餡は鴨肉かな？
餡もメチャ美味いし、皮もチュルンとしていて文句なし。
＋100円なので、嫌いじゃなければ増しは必須。
麺量は150gオーバーといったところだろう。
完食完飲。

平打ち太麺も個人的にツボ、鴨の旨味に溢れたトリュフ香る塩。
移転前の鴨福さん時代にいただいた鴨塩も美味しかったが、全く別物に進化している。
正直言ってこれほどとは。
いずれ実店舗を構えたら、必ず再訪したい。

行ったのはお盆の入りだったが、公式Twitterを確認すると、８月いっぱいは休みにして、よりブラッシュアップするとのこと。
これ以上美味しくなるの？
そいつはメチャクチャ楽しみだ。

これにて、お盆前の平日麺活終了。
なかなか来られない店に行けてよかった。
計４杯、ビール３杯、ハイボール１杯、焼酎サワー１杯、日本酒１猪口。
よく食ったしよく飲んだ。