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コメント
おはようございます
マタドールが牛縛りを解いて
新しいラーメンとしてのですね！
新たなるチャレンジでより一層の飛躍
されるといいですよね！
キング | 2022年8月19日 07:45どもです。
牛骨が苦手なので未訪問でした。
縛りがなくなったなら、行かないてはないですね👼
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年8月19日 07:47おはようございます
自分もひと月程前に伺ってます。
そろそろレポを作ろうかなと思ってたところでした。
評論家の皆様が喜びそうな味かなと思いました。
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年8月19日 07:48おはようございます☆
マタドールと聞くと牛ってイメージですがこんなメニューもリリースされたんですね。
拘りの食材を使用されてるのも自信を持ってメニュー開発されたんでしょうね。
ノブ（卒業） | 2022年8月19日 08:07こんにちは。
やはり牛脂は使われているのですね。
自分は元足立区民ながらマタドールさんは行ったことないんです。
味噌食べたい。
glucose | 2022年8月19日 09:00こんにちは。
本店には9年前に伺いましたが、みその方は未訪でした。
リニューアルして美味しそうですが、何か惹きが欲しいですね。
kamepi- | 2022年8月19日 10:22ちゃぶやは残念ながら行ったことありませんが、
きっとこんな感じのビジュアルなんでしょうね。
NORTH | 2022年8月19日 11:07どもです！
ここは3店目の候補でした。
としさんがキョロっとされていたので再びの邂逅となるところでしたね。
中国産まで明らかにされるとは…
逆にやっぱり好感度があがりますね。
実は本店もいけてないのでそちらとセットで参りたい。
さぴお | 2022年8月19日 11:21としくん（週休2日）さん、こんにちは。
よく耳にする有名な店ですよね。
シンプルな塩ラーメンのようですが違うんでしょうねやっぱり。
正直な店は逆に応援したくなりますよね▽^ェ^▽ ﾜﾝ!
ひゃる | 2022年8月19日 14:49こんばんは！
味噌専門店が、リニューアルしたんですねェ〜
僅かながら牛も効かせるとは、さすがマタドールってトコっすかね😊
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年8月19日 18:48こんばんはぁ～♪
岩立さんも色々考えてのリニューアルですね。
牛縛りは、そごうのラーメン戦場で牛で優勝しちゃったからね。
以前、大至とのコラボで大至のラーメンに岩立さんの
牛チャーシューは美味しかったですね。(*^-^*)
次は自家製麺かなぁ～？
mocopapa | 2022年8月19日 19:57牛脂
なかなか食べる機会が少ないですが
特有の甘ったるさ、臭み嫌う方もいると思いますが
あたしは好きです☆☆☆
虎ん黄色 | 2022年8月19日 20:54個性的な風味は牛脂ですか。
正統派で勝負。
ちょっと高い気もしますが、流石という感じもありました。
RAMENOID | 2022年8月19日 21:43こんばんは♪マタドールさんがリニューアルしたんですね。牛脂を使用しているスープ気になります。原価高騰していますが、1000円は少し高く感じました
xxxx | 2022年8月19日 23:14こんばんは。
おぉ… 詳細な食材案内に驚きました。
新たなスープに心血を注いだ気合いが、
伝わるかのようで、気になり始めました。
おゆ | 2022年8月19日 23:49こんばんは。
牛縛りを解いたマタドールさんはちょっと気になりますね！マタドール＝牛のイメージが完全に定着してますので🤣
そういえばレポストックないと言っていたので心配してましたが、全然大丈夫そうですね（笑）
poti | 2022年8月20日 01:44こんにちは。
やはりこちらのウリは柳麺ですね。
一度食べてみたいです。
大分前に小麦ヌーヴォーとかいう麺はいただきました。
ももも | 2022年8月20日 14:19遅いコメ失礼します。
前レポが北千住って事で行った事はないんですが、もしかして？
と、思ったんですが正解でしたね。
しかも「牛縛り」を解いた新しいラーメンなんですね～♪
バスの運転手 | 2022年8月22日 20:39
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩らぁ麺
[価格] 1000円
[スープ] 鶏豚＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、ネギ
[卓上] なし
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12759522348.html
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「北千住煮干中華蕎麦 かれん」から駅の反対側に移動。
この6月にリニューアルオープンした「牛骨らぁ麺 マタドール」系の新店で、「牛縛り」を解いた新しいラーメンをいただこう。
旧「みそ味専門 マタドール」の時にお邪魔して以来、8年ぶりになる。
11時45分、ちょうど満席で10分ほど外待ちしてから入店。
メニューは醤油と塩のレギュラーに加えて、「冷やし味噌らぁ麺～白トリュフ風味仕立て～」なる数量限定麺も提供している。
初志貫徹で塩をチョイスし、お冷やとウェットティッシュを持って、仕切り付きのカウンターへ。
カウンター上にはスープから具に至るまで、おそらく全ての使用素材のリストが置かれている。
中には中国産とか、何もそこまでとも思う一方で、全てを明らかにして新味で勝負する的な思いも伝わってくる。
5分ほど待ってご対麺となった。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12759522348-15162484185.html
[食材リスト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12759522348-15162484231.html
■ スープ
スープは鶏＞豚の動物系をメインに、節系先導の魚介の旨味を絡み合わせたバランス清湯。
リストが無ければ何が入っているのか殆ど分からないような、複雑な出汁感が混然一体的に迫り、もちろん確り美味しい。
鶏は岡山県産の吉備黄金鶏をメインに、若鶏や廃鶏の様々な部位をミックスし、魚介に至っては12種類の素材が使われている。
ジャストな塩ダレのキレに、どこかまったりした風味が絡んで来るのは、紛れもなく牛脂。
お得意の牛をそっと忍ばせ、それがやはりこのスープ最大の個性になっている感じだろうか。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12759522348-15162484272.html
■ 麺
三河屋製の加水やや低めな細ストレート。
「柳麺」のイメージ通りの流麗でしなやかな麺は、啜り心地と喉越し抜群。
軟らかいのかな？と思えば、硬めな咀嚼感は確り残り、麺味もフィット。
こういう表情豊かな麺は大好きだ。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12759522348-15162484294.html
■ トッピング
チャーシュー、メンマ、ネギ。
1000円にしてはシンプルなトッピングだが、まあ全体の素材にかなり原価をかけているのだろう。
チャーシューは大ぶりなバラロール煮豚。
超ホロトロで、薄い訳ではないのに箸では。。。いやレンゲで持ち上げても崩れてしまい、もちろんお口の中で蕩けていく。
サクコリッと小気味良い食感の太メンマが2本。
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12759522348-15162484303.html
■ 感想など
ご出身の「柳麺 ちゃぶ屋」をリスペクトしつつ、牛脂などで個性も感じさせる一杯。
今までのマタドール系が正直イマイチ合わなかったので、個人的にはそのイメージを払拭できました。
マタドール開業から11年を経てのチャレンジにエールを贈りたいと思います。
遅ればせながら、リニューアルオープンおめでとうございます㊗️
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️リニューアルオープン
・減点ポイント：