2022年8月中旬　特製あぶらそば(こってり鶏油) 1350円+ハートランド小瓶（ツマミ付き）400円×2
お盆休みの平日に亀つながりで早く行かなくては思っていた此方を訪問。危険な暑さに成ると言うので日傘に保冷剤、軽量折り畳み椅子を持って気合を入れて出発。気合が入り過ぎて1時間20分前についてしまった。先待ちは無くPP。店の前は強烈な陽射しが降りそそぎ凄い暑さ。店前の歩道橋の下が日陰になっているが、並び方の看板を見ると店の前に6人並んでその後は歩道橋と反対側のガードレール沿いに並ぶルールのようだ。暫くは歩道橋の下で待機していたが15分後に客が来たので覚悟を決めて店の前に並ぶ。保冷材をタオルに巻いて首筋、頭、脇の下を冷やし日傘で日差しを遮って地獄の暑さを何とか乗り切った。ちなみに行列は40分前で10人、開店時は25人超。
定刻に店が開き入店。店内は厨房前のカウンター10席。隣との間隔は狭めで衝立は無い。若いご夫婦と中年男性の3人体制。
前日は限定でかめひもあぶらそばを出していたので聞くと今日は無いとのこと。券売機で選べるお酒と特製あぶらそば(こってり鶏油)の食券を購入。選べるお酒はスーパードライかハートランドと言うのでハートランドにした。
直ぐにハートランド小瓶とつまみのチャーシューとメンマの切れ端が配膳される。
並んでいる間に相当汗をかいたのでビールが旨くアッと言う間に飲み干してしまった。まだ調理途中だったので2本目を注文してチビチビ飲んでいるとあぶらそばと、スープが配膳される。
かめひもあぶらそばの幅が広い麺の切れ端が残っていたのでサービスしてくれたそうだ。
麺は自家製手もみした幅1cm程度の平打ち太麺。油ダレが絡めてありモチモチとしてとても旨い麺だ。かめひもあぶらそばの麺は幅3cmほどの幅広麺。こちらの方はタレが絡めてないので小麦の旨さがより感じられた。うどん粉「麺祭」りを主体に薄力粉「亀特上」や胚芽など数種の小麦を配合した加水率58％の多加水麺。踏みと寝かしを繰り返し2日間かけて仕上げているそうだ。
油ダレは醤油ベースに鶏油メイン。鶏油の旨みとキリットめの醤油が良い塩梅でバランスし力強く旨い。
トッピングの卵黄を麺に絡めると旨さが倍増して箸が進む。卵黄は新鮮で良い物を使っていそうだ。
トッピングは厚切り豚ステーキ、鴨チャーシュー、味玉、ワンタン、メンマ、卵黄、カイワレ、紫玉ねぎ。
豚ステーキはボリューム満点で肉々しく旨みも良好。シンプルな味付けなのでもう一工夫趣向を凝らせば更に良くなりそうだ。鴨チャーは筋っぽいのが惜しい。味玉は亀甲の刻印が印象的。味はまずまず。ワンタンは抹茶を練りこんだ緑色のモッチリとした厚い皮。中の肉餡は生姜の風味が良い。メンマは四角くて黒く味はとても良く気に入った。
スープは鰹出汁と思しき醤油味。サッパリとして口直しに良い。
2本目のビールを飲みながらゆっくりと完食。旨い油そばと冷えたビールに大満足、ご馳走さまでした。
涼しくなったら汁そばを食べに伺いたい。