Item: 手打ち麺 秀登
Rating: 87
Author: RAMENOID

87点

RAMENOID

月〜水のみ営業中央林間の間借り店

沼津→小田原と連食した後の３軒め。
中央林間まで戻ってきた。
狙うのは、先月中旬に開店したこちら。
静岡に足を踏み入れてから神奈川まで戻ったのは、前店に行きたかったのもあるが、こちらが開いている日だったから。
月〜水のみの間借り営業なので、なかなかこんなチャンスはない。
先日の相模原は、木曜だったので。
（実は曜日感覚が狂っていて、この店まで来て気付いたのだが……）

店は、駅から歩いて３分ほど。
予想通り、10人近くの外待ちが。
よく数えたら７人かな？
店内待ちもいるので、計12人ほど。
シャレた洋風の店舗は、カフェか何かなのかな？
ここからがけっこう長い。
30分ほどで店内へ、待ち始めから席に通されるまで、45分かな。
グラスが棚に並んだバー風の店内は、カウンター席も少ないし、テーブルのほとんどは「予約席」として空けてある。
これじゃ時間がかかるわけだが、太麺で１杯１杯の調理に時間がかかるので、これ以上入れても回らないのだろう。
アニメ関係者だというご店主は、奥の厨房でお顔は拝見できず。
この日は女性店員がいた。

支払いは、電子決済推奨。
麺メニューは、「塩らぁめん」と「辛塩らぁめん」の２種のみ。
店舗情報にあった冷やしはなかった。
辛いのを選らぶはずもなく塩を注文。
トッピングは増さずに、缶ビールをお願いした。
900円＋300円、計1200円也のはずだが、電子決済で少し安くなった。
リスペクトしていると思われる日陰さんよりも、少しずつ高めだね。
しかし、出てきたビールは何とオリオン。
しかも、よく冷えたビール専用グラスも出してくれた。
https://supleks.jp/img/stored/xTr95EBNC4xNdYO8VZPyoWIHho3GpQ0z
ならこの価格は安い。
外は暑かったので、メチャクチャ美味いわ。
ビールが出てくるのはけっこう遅かったが、間髪入れずにこの店もご本尊が出てきた。
想像以上の極太麺。
ホントにあの店インスパイアなんだね。

麺は、自家製手打ちの極太縮れ。
表面は溶け崩れてスープが馴染み、中心はもちっとした確かな噛み応え。
小麦の味わいがたまらない極上の麺だ。
Ｓぴおさんほどあちらに精通してないので、正確な比較はできないが、これは、日陰さんと比べても遜色ないのでは？
実に美味い。
スープは鶏がガツンとくるちょっとワイルドな仕上がり。
日陰さんよりも粗めの鶏の主張は、響く方もいるだろうし、雑な印象をもつかもしれない。
一番感じるのは鶏なのだが、それだけでなく、豚や魚介も使っているとのこと。
単純じゃない旨味は秀逸だ。
麺だけじゃなく、スープもまたよくできている。
麺の表面が、少しスープに溶け込んだような感覚がいいんだよね。
これだけの太さの麺に負けない塩って、すごいと思う。
具は、青ねぎ、メンマ、チャーシュー。
チャーシューはロースかな？
麺もスープも日陰さんリスペクトなのは明らかだが、チャーシューはかなり違うんだね。
ロースをパサつかないように仕上げる技術は流石だが、半分にカットされているのは印象がよくない。
端豚が載っているので、けっこう量はあるのだが。
麺量は180とか200とかあるのだろうか。
極太なので、感覚がイマイチつかめない。
完食完飲。

いや、実に美味しかった。
この並びも納得だが、回転は良くないし、火曜と水曜は15:00までとなっているが、14:00過ぎたところで並びを打ち切っていた。
並びの後ろ２〜３人は断られて帰っていたが、並んだ時間が５分くらいとは言え、不満が残るかもしれない。
間借り営業から実店舗を構えるつもりなら、その辺は課題なのかな。
しかし、実に美味しかったので、実店舗を構えた際には必ず訪れたい。

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2022年8月30日 07:21投稿（2022年9月5日更新） | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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どもです。
是非とも実店舗でやってもらいたいですが
その際は出来れば都内でお願いします🙇

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年8月30日 07:44

おはようございます

凄い極太麺ですね。
普通なら麺にスープが負けてしまいそうですがそうで無いととは凄い。
麺にスープが溶け込んだ感覚とは食べて見たいです。
確かに半分にカットされたチャ－は見ためが悪いですね。

黄門チャマ | 2022年8月30日 08:09

こんにちは。

もうみるからに日陰さんリスペクトですね。
実店舗を構えてもこの麺にはこだわるでしょうから回転はあまりよくはならなそうな。

glucose | 2022年8月30日 08:24

おはようございます♪やはり麺が太いので回転率は良くないみたいですね。日陰さんと比較しても遜色ないのは、かなり気になります。実店舗構えるの楽しみですね。

xxxx | 2022年8月30日 08:34

RAMENOIDさん、おはようございます。

確かに麺はよく似た極太なタイプですね。
でも日陰ですらなかなか行けていないので、こちらの営業時間は無理かな…
やや濁りのある塩スープが美味そうです。
回転はしょうがないですね。

ひゃる | 2022年8月30日 09:06

RAMENOIDさんから日陰さんとの

比喩

レベルの高さが伺えます◎

それにしても太い(笑)

虎ん黄色 | 2022年8月30日 10:58

どもです！
実店舗はどうなんでしょうね。
週末はアニメの作画作業をされているようですから、なかなかフルに働けないような気がします。
職人畑だとどうしても、回しがネックになりがちですね。
日陰のようにシステマティックなオペを構築できればさらにお店としてよくなるのかな？と思ってます。
日陰の市川さんにこのお店を教えたのですが、もう行ったのかな。

麺はいまの日陰より太くなっているような気がしますよ