8/14（日）11：53　20名強の待ち　

定刻から8分遅れで開店。予想以上の並びに驚いた。入って右手に消毒駅と券売機。左手にL字カウンター8席のみで、仕切りなし。中年男性1切り盛り。ワンロット4杯ペースで、多くの客は同じ標記を注文で、汁なしだから調理にかかるとあっという間に配膳。

よく混ぜて食べる。麻婆餡にはよく見かける片栗粉ベースのとろみはないが、さらさらでもなく、麺との絡みはよい。程よく濃厚でコクがあり、辛さの奥にほの甘さも感じられ、おいしい餡だ。辛さレベルはピリ辛の2段上程度で、そこそこ複雑なスパイス感のある辛さで割といい感じ。痺れは感じなかった。

麺は中太の平打ち気味の縮れ麺。もちっと弾力のある歯ごたえ。

具は、刻み葱。糸唐辛子。豆腐は小片が少しとやや寂しい。挽肉が少量。肉は中厚・中サイズの豚が2切れに、鶏らしきも2切れあった。前者は脂身少しついた部位で、歯ごたえ残したもの。香ばしさもあったので、炙りが入っていたかも。鶏はぷりっとした食感で、柔らかくおいしかった。温玉。最後余ったたれにご飯を投入してもおいしそうだ。

そこそこ複雑なスパイス感と餡のしっかりしたコクと辛味が楽しめた一杯だった。