12:10頃訪問。先客4名後客6名。店内はやや小ぢんまりとしており、短めのカウンターとテーブル席が設けられている。窮屈さは無く、清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客も非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。丼はやや小さめ。

スープは、醤油の色目がしっかりと出ており、表層を多めの液体油と背脂が覆う。
飲んでみると、烏賊煮干の風味旨みが前面で力強く主張。香ばしさ、仄かな苦みが感得されるが、嫌味になるような雑味はキッチリと排されており、実に味わい深い。食べ進むにつれて鮮烈さは減少していくが、これは致し方無しだろう。
一方、動物系のコクがしっかりとベースを形成。アブラ分のコク、程好いコッテリ感も良い役割を果たしている。
醤油感、塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないが、何ら不足の無いキレを生み出している。
途中、卓上の黒胡椒と一味唐辛子を加えると、良い味変になってくれた。

麺は、多加水の縮れ中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。プルプルという口当たりを伴うツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、巻きバラ肉が2枚。柔らかく、味付けも適度で文句無しの旨さ。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。甘めの濃厚な味わいで美味。
細いメンマは、コリコリ食感が心地良く、良い箸休め。
小松菜は風味、食感共に文句無しのクオリティ。
バラ海苔は、少しずつ麺と一緒に口へ運んだが、その風味が味わいを深めてくれる。
中央に乗せられる玉葱は粗い刻みで、風味と食感の両面で絶妙のアクセント。その上の柚子皮小片も効果的な味変に。

烏賊煮干を主役として細部まで丁寧に作り込まれており、大いに楽しむ事が出来た。是非、再訪の上、他メニューも食べてみたくなる実力店だ。