8/19（金）11：25　5分早開け　

開店時5名待ち。入って右手に消毒液。手前にテーブル3卓。奥に小上がり。開店後後客ひっきりなしで、すぐにほぼ満席。入って右手の厨房にみな注文をいってから席に着くのが、常連のルールの模様。

軽い濁りのある清湯は、動物系のコクが重層的に広がる、山形に来てこれまで食べた中で、最もボディのしっかりしたもので、比較的優しい味わいのものが続いていたので、余計にうまく感じる。ベースは牛骨らしいが、それらしいほの甘さは、先に食べた同じ牛骨メインの八幡屋ほど目立たっていない。油脂感はほどほどあり、スープの厚みに貢献していた。

麺は中細の縮れで、ちゅるちゅると啜りやすく、程よい弾力もあるもの。連食を視野に入れていたので、少なめでお願いしたが、忘れられたのかノーマルの分量はあったと思う。

具は、平たいメンマ。ゴマ油の風味があり、中程度の歯ごたえ。刻み葱。小さい海苔。チャーシュー中厚・小ぶりのものが2切れ。脂身少しついた部位で、歯ごたえを残しつつ、パサつきなくなかなかおいしかった。

明治中期の創業という老舗として長く生き抜いてきただけある、豊かなコクが広がる一杯だった。