8/21（日）11：30　開店時30名ほどの待ち　

店前にベンチと雨よけがある。ベンチは9～10名座れ、早くついても苦にならないが、雨よけはアクリル板のように日差しを通すものだったので、日よけがあると嬉しい。開店の20分前ぐらいに店員がでてきて注文を訊かれる。入ってすぐに消毒液。客間はカウンターとテーブル。カウンターには仕切りあり。車いすも入店可。

着丼と同時にスープの良い香りが立ち上がり、啜ると、豊かな動物系と魚介のコクを背景にほの甘さを伴う味噌風味が広がる。青海苔の香ばしさが、おだやかながらも旨味たっぷりの味噌風味にアクセントを添えていた。表層の油は多めにあるが、しつこく感じないから不思議。後半は辛味噌をとき、パンチが加わった味わいもいい感じ。

自家製という麺は太平打ちの縮れで、プリプリした張りと軽い弾力のある多加水チックな歯ごたえ。かためでお願いしている客もいたが、気持ち柔めなこれぐらいの方が好み。

具は、拍子木型のメンマ。コリコリ感は適度。メンマ。なると。チャーシューは中薄・長方形のものが3切れ。脂身ついたバラらしき部位で柔らかかった。

その昔ラ博で、初めて食べた時に、辛みそを溶く前のスープですでに十分旨く、ほかでは出会ったことのない味わいと感動したことを思い出した。記憶は美化され、その印象で食べると期待外れに終わることも多いのだが、今回はそういうこともなく、数年前に鶴岡店でも食べているが、やはり本店で記憶通りの味わいに出会えるのは嬉しい。からみそについては十分満足したので、次回は食べたことのない醤油ラーメンを試してみたい。