Item: くまめん
Rating: 81
Author: としくん

81点

[訪問時期] 2022年9月上旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 濃厚豚骨玉名ラーメン
[価格] 900円
[スープ] 豚骨/微濁
[味] 醤油
[麺] 中細麺（120g位）
[コール] 焦がしニンニク多め
[トッピング] チャーシュー、木耳、海苔、ネギ、焦がしニンニク
[卓上] ホワイトペッパー、ラー油、一味、酢、醤油、紅生姜、特製辛油

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12763299841.html

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7月に「ふるめん」跡にオープンした新店。
11時半の開店直後で先客ゼロ、後客は5名ほど。
この場所へは4年半前「ふるめん」に来て以来だが、店内は記憶のままの配置で、券売機も同じものを使っているみたい。
メニューは「濃厚豚骨玉名ラーメン」はじめ「豚骨味噌」、「九州煮干醤油」、「濃厚魚介豚骨つけ麺」、季節ものの「冷し中華」の5種類。
RDBでは全てのレビューが「玉名」なので多少気が引けるが、私もやはりそれをチョイスした。
豚骨先生に倣って「焦がしニンニク多めで」と言ってみたら、すんなりと応じていただけた。
カウンター席に仕切りはないが、席間は多少ゆったりしている。
着席して卓調をチェックしていると、2分も経たずに出来上がり。
ラーメン店で金色のレンゲは初めて見た。

[メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12763299841-15171969917.html
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12763299841-15171969926.html

■ スープ
油で微トロながらスープ自体は案外サラッとしていて、一般的な九州系よりもタレ色が強めに出ている。
豚骨感はまあまあだけど、「濃厚」という感じはしないかな。
と言うより、豚感よりしょっぱめなタレ味が勝る感じで、くっきりした旨味の輪郭と相まってかなりパンチがある。
途中から焦がしニンニクを混ぜるとビター感混じりのブースト効果ハンパなく、ホワイトペッパーを振ってやれば悪いヤツの完成形。
いあ、ヘタレでなければ更に辛味を効かせて完成形だね。
福岡辺りのラーメンををぶっちぎる引きの強さがある。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12763299841-15171969955.html

■ 麺
博多麺よりひと回り太く、煮干店で多用されそうな中細の低加水麺。
特に麺の好みは聞かれないのだが、デフォ茹ででも硬めのポキパツ食感で、終盤まで中々ダレない優れ麺。
でも個人的には最近、もうちょい茹で切った麺で小麦感の溶け出しを感じるのが好みかな。

因みに麺量は120gからせいぜい130g程度と少なめ。
玉名には替え玉文化が無いとのことだが、メニューには替え玉が存在（150円）する。
替え玉すると1050円、この値段は玉名の方にはどう映るのか。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12763299841-15171969971.html

■ トッピング
バラチャーシューは赤身・脂身のバランス良く、軟らかい肉に旨味が確り残っている。
お値段ちょいお高めだが、このチャーシューが2枚入っているのと、焦がしニンニクを惜しげなく入れてくれたのは嬉しい。
もちろん、木耳や青ネギ、パリッとした海苔まで手抜かりはない。

[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12763299841-15171969983.html

■ 感想など
旨味たっぷり、タレ味がビシッと効いたスープに、ビターなニンニク風味が充満。
熊本ラーメンにも「天外天」のように、マー油ではなくニンニクチップを入れる店がありますが、総合的には当店のパンチが勝っている感じで、この引きの強さはクセになりますね。
もっとも、あまりタレ味の強さに言及したレポがないので、ひょっとしたら濃いめに作られたのかも知れません。

遅ればせながらオープンおめでとうございました㊗️
ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：

いいね (20)

2022年9月9日 07:38投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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熊本系のラーメンは
以前神田付近にあった、
天外天くらいしかないのですが
この一杯良さそうですね。

偶に六本木で商用あるのでチャンスあれば狙ってみたいです。

YMK | 2022年9月9日 07:48

多めの焦がしニンニクが決めてですね。
その後の仕事には影響しませんでした？😁

NORTH | 2022年9月9日 07:58

おはようございます
焦がしニンニク多めで
素晴らしき予習、そして素晴らしき呪文
最高のブーストアイテムですね
ホワイトペッパーや辛味も入れたいところです

キング | 2022年9月9日 08:14

幸運を呼ぶ、金色のレンゲ(当たり)

たぶん、としさんにだけですよ◎

焦がしニンニクをバラチャーシューで巻いて、ビールのお供にしたいです♪

虎ん黄色 | 2022年9月9日 08:14

としくん（ストック枯渇）さん、おはようございます。

あらら💦
よく見かけるレビュアーさん達も高評価と一気に泡立つ気がしました(*^^*)
チャーシューの上にふりかけたれた焦がしニンニクがニクイですね🧄
誰か早くニンニク臭ゼロ装置を完成させて欲しいものです🥺

ひゃる | 2022年9月9日 09:02

こんにちは。

こちらはDr.KOTOさんなんが85点と65点つけているのでブレがあるのでしょうか?。
玉名ラーメンは未体験なので機会あればいただいてみたいです。

glucose | 2022年9月9日 09:11

どもです。
KOTOさんの見て気になってました。
直ぐではありませんがそのうちに!(^^)!

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年9月9日 09:39

コートーさんのリベンジレポで、
私も気になり出したところです。

この時は、タレが、
濃いめに変動していたのかもしれませんね。
そういったブレ幅も「らしさ」でしょうか。

おゆ | 2022年9月9日 13:57

こんばんはぁ～♪
焦がしニンニク多めコールできるんですね。
ここは馬刺しで飲んでからの締めが良さそうですね。(*^-^*)

mocopapa | 2022年9月9日 19:19

こんばんは。
焦がしニンニクの量が半端ないですね～
モコさんコメによると馬刺しで飲めるんですね～
これは気になります。

kamepi- | 2022年9月9日 20:26

ノーマークの新店です。
でも、行くにはちょっと微妙な採点ですかね。
豚骨先生、すごいな。

RAMENOID | 2022年9月9日 20:29

こんばんは！
たっぷりの焦がしニンニクがたまりませんね！想像すると・・・・(^^)!!!!

みずみず | 2022年9月9日 23:07

こんばんは♪焦がしニンニク多いですね。たまらなく美味しそうですw このニンニクで食べたので訪問してみたいなぁ(*´꒳`*)

xxxx | 2022年9月9日 23:27

こんばんは。
タレもガツンと効いた豚骨のようですね＾＾ここはアルコールもあるみたいなので、いずれ飲みに行きたいお店です！

poti | 2022年9月10日 00:23

こんばんは。　
新店レポお疲れ様でした。
面白いビジュアルですね。

とある大学生のラーメン日記 | 2022年9月10日 02:03

どもです！
焦がしニンニクマシマシでパンチある麺顔
ヒキのあるスープに育ったようですね。
辛いのはすきなので、これに辛味系ぶち込んで
ライス投下すればゴッドライスが完成しそうです。

そして次は店舗数が節目ですね

さぴお | 2022年9月10日 07:32

塩味が強めでしたか。となると、ちょっと油が足りなかったのかなと推察しました。写真拝見する限り、油がだいぶ少なめですね。おいらは左程塩味の強さが気になりませんでしたが（まあ久留米とか玉名の豚骨はこんなもんでしょ！みたいな先入観もありますがｗ）、油で舌先がマスクされて、塩味が抑えめに感じられたのかも知れません。
卓上に色々味変アイテムがあった気がしますが、一度も試さず仕舞いです。恐らくおいらは定期的に足を運びますので、色々と遊んでみたいと思ってますｗ