9/1 12:30過ぎに訪問
外待ち5人 中待ち6人
12:45店内へ

当初はラーメンを注文しようと思ってましたが、熱かったので つけ麺を注文。

13:00着丼

ちょっと前から丼ぶりは新しくなっていましたが、つけ汁、具材の器が一新。
さらにお盆での提供に。

麺は北海道の新しい小麦粉に変更。
見た目はつやつや感が増したような。
さらに切刃は変えてないと思われますが、茹でた後は以前の麺より太くなっているような。

出汁だけで食べて見ると のどごし良く、麺の表面には反発感があります。
表面はデュラム小麦のような感じなんですが中身はザク感があります。
味わいも以前より甘いというかコクがある感じで麺を食べてる感が半端ないです。

つけ汁は体調が良かったのか塩味をあまり感じず やや甘味を感じました。
出汁のみでさっぱり→しけ汁で濃厚
の無限ループができます。

具材には新たに白髪ネギと花穂紫蘇が加わり薬味好きには堪りません。
鶏モモ肉は以前より厚切りで麹漬けし、焼いてます。
そのまま食べるもよし、つけ汁にとおすもよし。

常に色々試す姿勢には頭が下がります。

ごちそうさまでした🍜✨😋