啓太
40Clockers
928GTS
たく☆
モンゴルマン
xxxx
コメント
啓太さん、
伊勢海老とは豪勢な一杯ですね。
この系列は何店か行きましたが、どこもレベル高いですよね。
まなけん | 2022年9月11日 06:16啓太さん、おはようございます。
伊勢海老🦐が主張するラーメンですか。
やはりバランスが大事ですよね♪
4番だけが目立つチームでは勝てませんから⚾️
ひゃる | 2022年9月11日 08:27こんにちは！
スープを完飲しないと勿体無い感じで・・お幾ら？なんですか。
eddie | 2022年9月11日 09:04おはようございます。
伊勢海老を煮干しにする…。常人には思いつかない発想ですね。
しかもあさりのスープ割りまでつくなら1,200円は全く惜しくないです。
A.U | 2022年9月11日 09:24まなけん様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
伊勢海老で出汁を取ったお店は他にもありますが、煮干しにして出汁を取ったところはないと思います。
こちらの系列は他では経験できない物を提供してくれるのが有り難いです。
啓太 | 2022年9月11日 09:25ひゃる様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
伊勢海老を軸に据えているのでバランスは悪くなかったです。
高級食材というだけでは惹かれない質ですが、これには抗えませんでしたw
啓太 | 2022年9月11日 09:28eddie様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
確かに完飲しないと勿体ない気がしますね～^^;
一杯１２００円でした。
啓太 | 2022年9月11日 09:31A.U様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
そういう事をするのか！って感じですよねw
コスト的には原価がいくらなのか心配になるレベルです^^;
啓太 | 2022年9月11日 09:36
味の想像はある程度できましたが、コストを考えればなかなか食べる機会はないと思って訪問して来ました。
スープは適度な塩気で、伊勢海老の風味をしっかりと感じます。
仄かな苦味を感じましたが、これが煮干しにした影響なのかな？
麺は加水率低めの細ストレートで、茹で加減は丁度良い感じです。
なかなか歯切れの良い麺で、スープの持ち上げはまずまずでした。
トッピングはチャーシュー２種、メンマ、水菜、海苔。
レアチャーシューは大判薄切りのもので、味付けは薄めです。
しっとりとして滑らかな舌触りで、スープの熱が移ると弾力を感じる様になりました。
鶏チャーシューも味付けは薄めで、程良い噛み応えがあります。
メンマは薄めの味付けで、シャクシャクとした適度な歯応えがありました。
水菜はシャキシャキとした食感で、彩り用の存在かな。
海苔は割とバラけ難そうなタイプで、風味はやや控えめな印象です。
２/３ほど食べたところで、スープ割りをお願いしました。
この日の割りスープは“ぶたアサリ”で、ぷっくりとしたアサリの剥き身も３粒ほど乗せてくれます。
何かが突出せずに上手く融合した感じですが、後味に伊勢海老だけが顔を出す感じでした。