久しぶりに母方の祖母と会うと『さぴ坊』(さぴの部分には本名が入ります)と呼ばれて
僕のことを坊呼びする存在が今や、ばあちゃんだけになってるのだと気付いて涙が出そうになりました。
どうも、さぴおです。

⬛︎千歳烏山の酸味効いた流麗昆布水つけ麺

ムタヒロ出身の新店『梶原』の後はこちらへ。
あまり調べてもこのお店の出自を見つけられない。
ぽっと出ラオタなのでこのお店にどういう歴史があるのか知りません。すみません。

こちらは2019年に開店し、22年の7月にリニューアルオープン。
しばらく一杯500円というサービスだったようです。
そのサービスに加えて『大山鶏』煮玉子は『マキシマムこいたまご』
これは『はやし田』の匂いが漂ってますな…
リニューアルして、メインを汁そばから昆布水つけ麺にシフト。
FC店なのかプロデュースなのかはやし田出身なのかは分かりませんが、
息がかかっているのは間違いないでしょう。

日曜日昼頃で店内待ち1人。
外観は和モダンですが店内はアメリカレトロな雰囲気。
券売機横にはアメリカンポップな絵画。ラーメンを食べています。
ベーブ・ルースなども。
店主さんは長い髭を蓄え、ワイルドなアメリカン雰囲気を出されています。
僕もお金さえあれば服装はアメリカンレトロに家のインテリアはアメリカンレトロで統一したい。

券売機にて、お店一番の推しである『昆布水つけ麺』900円を購入。
店内奥にある待ち椅子に座って案内を待ちます。

回転はゆっくりめかな。
テボ内で麺線整えて湯切り。
箸を使用した独特の方式で麺を盛りつけています。
一子相伝の技がそこにありそう。

●実食
四角にきれいに整えられた麺線。
爽やかな空色の器に供されての配膳です。

麺は菅野製麺のようですね。
中細で扁平気味のストレート麺は流麗なつるちゅりスタイル。
ひやむぎなどのようなみずみずしい喉越しで美味しいですね。
国産の薄力粉にタピオカのデンプンをご使用とのこと。

昆布水は昆布の旨味に加えて酸味。
これは梅…？これには驚きました。
少しだけトロミがあり昆布のフコイダンが入っていることを感知します。
昆布水はガゴメ昆布、根昆布、真昆布に加えて花かつお等で作ったようです。

タレにつけると、鶏の滋味が広がるひろがる。
THE大山鶏というような風合い。
そしてそこに厚めの鶏油インパクト。
この感じの鶏感覚ははやし田系の醤油でよく味わえる。

つけダレですから醤油ダレはかなり強めで塩気は高めです。
麺との相性はいいように思いましたね。

トッピングはチャーシュー、鶏チャーシュー、太メンマ、紫蘇。
丼側にはネギと煮豚のチャーシューが。

割スープはポットタイプで入れると魚介の風合いが香ります。

ちなみに器は茨城の『笠間焼』。
この日1軒目でも、丼の焼き物に目を楽しみましたが、
まさかこちらでも拘った焼物を楽しめるとは。
笠間の有名店というと『RIRI』
あちらもアメリカンレトロな要素もある店内インテリアでしたね。
何か通じるものがあるのでしょうか。

サクっと完食へ。

ごちそうさまでした。