川崎方面に足を伸ばした際、たまの煮干しが食べたくなって訪問。八王子の煮干しラーメン有名店、圓の出身とのことで、期待と共に入店。

メニューはもちろん煮干しをベースに幾種類か。基本は、煮干しの臭み・えぐみを削ぎ落とした「古式」、煮干し100匹を使用し苦味・旨味をそのままいかした「百尾」、古式と百尾をあわせた「重ね」、の3種類。

表題の百尾煮干しラーメンは、濃いめの煮干し好きな人、２回目来店の人に、とのことであったが、せっかくなのでこちらを選択。

見た目は、灰色がかったまさしく煮干しの顔。
具材は、チャーシューが2枚、材木メンマ、岩のり、ネギミックス(ネギとタマネギ)、煮卵、麺は細麺ストレート。
チャーシューはしっかりと厚みがあり、食べ出があって好きな部類。ネギミックスと岩のりでさっぱりと、味わいを変化させつつ、食べ進めることができる。
スープはもちろん煮干しがしっかりと味を出しているが、そこまで苦味・えぐみは感じない、マイルドな味わい他店の強いものに比べると、比較的食べやすい煮干しではないか。

煮干しのもと、「特製にぼり」を加えてさらに煮干しの旨味を重ねたが、こちらも強すぎることなくやはりマイルドに感じる。全体的に上品めな煮干しだろうか。その分、毎日でも食べられそうな気がした。

にぼり、もそうだが、ラーメンの前のラーメン(冷水で締めた麺を煮干しの漬けと塩でいただくらしい)、塩バター煮干しラーメンなど、色々とこだわりを感じ、また、まだまだ行きたいと思わされた。