mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12762856573.html

9月上旬の平日ランチで今年のスタンプラリーを完結するために
【焼きアゴ塩らー麺たかはし】を訪問。

今年はこれまで次の順番でいただきてきました。
①アサリと海藻の冷し麺　　　　　
②白だしと昆布のとろみそば　　　
③モロヘイヤの和風つけ麺　　　　
④冷たいスパイスカレーらー麺　　

今回は⑤【ホットチリトマトらー麺】　　
これまでの4杯は冷やしでしたが、今回はホットチリトマトらー麺と汁そばなんですね。

入店し、手指消毒し、QRコードの来店ポイントをＧＥＴし、券売機で限定チケットを購入。
カウンター席に着席します。

入店時先客4名と少ない入りだったんですが、あれよあれよと入店があり、ほぼ満席に。
店員さんは男女各1名の2名体制。
2人体制なのでお冷やはセルフ。

白だしの試飲をいただきカウンター上にあった白だしを使ったレシピを拝見。
卓上グッズはいつもの山葵、アラレ、柚子胡椒、ニンニク、一味唐辛子、黒胡椒。

そして着丼です。
🍅色のスープにカラフルなトッピング。チリパウダーが散りばめられていますね。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープはサルサのような少しエスニック風の味わいでチリペッパーが効いておりピリ辛仕立て。
でも辛さはどなたでもいただけるような辛さなので、好きな人はもう少し辛いのが食べたいかも。
この味わいは食が進みますね。
ベースはアゴ出汁の様でさらっとしたスープです。
夏はさらっとした冷たいか辛いのが食べやすいですからね。

このシリーズ唯一の温かい汁そばですね。
酷暑の時でなくてラッキーでした。
これまでの4杯で動物系のスープはモロヘイヤの和風つけ麺だけかと思いますが、これも魚介中心で動物系は使っていても下支えな感じ。
女性でも食べやすい路線の味で勝負している感じです。

麺は中太平打ちちぢれ麺。
しっぱねが飛ぶタイプなので紙エプロンはしていますがゆっくりいただきます。
背脂醤油の麺に近いですが、こちらの方が厚みが薄いですね。

茹で加減ジャストで加水高めのムギュモッチリタイプで食感もいいですね。
いつも感心しますが茹で加減にブレが無いですね。しっかり教育が行きわたっていると感じます。

具材はカラフル。トッピングは🐔鶏チャーシュー、🥑アボガド、🍅ミニトマト、🥬レタス、スライスライム。

🐔鶏チャーシューは胸肉の角切り。
まぜそばなどでは偶に見ますがこの角切りがナイスですね。
普通の鶏チャーシューのスライスより肉感が楽しめます。

🥑アボガドは食感も良くチリペッパーの緩衝材の役割もありますね。
好きな食材なのでこういう使われ方もあるんだなと勉強になりますね。
きっと冷やしでも合いますね。

🍅ミニトマトは酸味がいいアクセント。
🥬レタスは清涼感があってもう1枚くらい欲しくなりました。
温麺なのにレタスがシャキッとしているのには驚きました。
ひと手間あるんでしょうね。

麺量は標準的な150gくらいでしょうか。サクッと完食＆完飲。

夏のシリーズ今年も制覇しました。
この5杯の中に色んな工夫や進化が見られ、来年もまた楽しみです。
このシリーズは、価格をすべて1000円以下に抑えての提供でした。企業努力ですね。
プレミアムパスもGETしたので、今度は使いに来なくちゃですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

社長の高橋夕佳さんは東大でアゴの研究に余念がないようですし、山口総料理長は、「やまぐち」の味のリニューアルに向けて頑張っているようです。そちらも楽しみですね。(*^-^*)