この日は仕事上がりに亀戸まで。
とものもとなど、名店での修行経験がある藤崎店主が今回晴れてお店を開かれる運びに。
今回そのプレオープンにお声がかかり、ありがたく伺わせて頂きました。

開店前に着くと、もう既に結構な並び。
店主さんの人柄もあってか、老若男女様々な方々が開店を心待ちにしていました。
予定時刻に店主手ずから暖簾を掲げて次々入店。

この日はラーメンとご飯もののみの提供。
券売機はまだ起動しておらず、メニュー展開などはこれからなのでしょうね。
今回は醤油らーめんとチャーシュー丼をありがたく頂くことに。

店内はビルの一角とは思えない上品で開放感のある造り。
ちょうどお店の施工に携わった方も偶々いらっしゃったのでお話を伺うと、
古木などを活用したこだわりの空間造りを手掛けられているようですね♪
厨房内では店主とヘルプに入った奥様、お母さまなどが熱心に調理や案内を行われています。
着席から10分少々で配膳されました。

まずはスープを一口…おぉ、醤油の芳しさが満載！
出汁は奥久慈軍鶏など各種地鶏に水のみを合わせたという、いわゆる引き算の手法。
レンゲで口に含むと、表層の鶏油とともにグーッと鶏のふくよかな味わいが押し寄せてきます。
そして醤油の熟成されたコクと薫りが実に濃厚で、ほんのり甘めな仕立てで鶏の味わいを持ち上げてくれますよ。
淡麗な面持ちながらもこの飲み口の充実ぶりは素晴らしい。

麺は中細のまっすぐな中細ストレートタイプ。
店内の製麺室で打たれており、その滑らかで絹のような歯触りは絶妙ですね。
個人的嗜好としては麺は主張強めな方が好きですが、このスープにはとても良く映えていますよ。
長めの麺を啜るたびに醤油の甘味と地鶏の風味が鼻をのぼってくる感覚がたまりません。
麺量は150gほどかな、サイドをつけてちょうどお腹いっぱいに。

具はチャーシュー2種・メンマ・青ネギ。
チャーシューは大判のロース？はしっとり柔らかな肉質。
小さめのバラ肉は脂のサシ具合が良好ですね。
メンマは細切りでやや硬めの食感、箸休めに丁度良さげ。
青ネギのサキサキとした歯触りが色味だけでなく丼全体を引き立ててくれます。

サイドのチャーシュー丼は細かく刻んだお肉をバーナーで炙って提供。
炙ることでグッと芳ばしさが増したチャーシューに醤油ダレの甘味が絶妙ですね。

ラストは丼を持ち上げ、完食完飲！
いやぁ、まだオープン前ながらハイレベルな淡麗系ラーメンを堪能させていただきましたよ。
修行先の経験を活かしつつ、独自性も兼ね備えた一杯に大満足。
普通に大台を付けても遜色のない逸品でしたが、一応プレということもありますし…
さらに今後も伸びていくことは請け合いということで、伸びしろ含めて今回はこの点数で。
本オープンが今から楽しみです♪

ご馳走様でした！