Item: 麺 ふじさき
Rating: 95
Author: 北崎ウンターデンリンデン

95点

本日オープンです。
とものもと出身なので美味しいことが確定しています。
オープン延期してしまって今か今かと待ち侘びていたのでついに念願叶って良かったです。

スープは分厚めの鶏の旨味に豊潤でコクのあるカエシを強めに合わせたチューニングでとても美味しい。輪郭がとてもくっきりしていて一切の雑味がないお見事な仕上がりでした。

麺は中細ストレートタイプの自家製麺でとてもシルキーです。
鶏油を纏うことで滑らかさが加速していました。啜るたびにスープの香りが口いっぱいに広がります。
小麦の風味もしっかり活きていてスープとのバランスが良くしっかり調和していました。

トッピング具材は麺・スープほどの存在感はなかった気がしましたが総じてクオリティの高い一杯だと思います。
オープン初日からこのクオリティなのでこれからが更に楽しみなお店ですね。
ごちそうさまでした！