子どもころ『Y氏の隣人』という漫画が好きでした。
どうも、さぴおです。

■宮崎料理を楽しめる居酒屋でいただく昆布水つけ麺

居酒屋ラーメンでも一番美味いのではないか？
そんなことがまことしやかに噂されるこちら。

夜営業のみですし、混雑店のためにフラっと行っても入れないことがあるとも。
そんな事情で、近いというのになかなか訪問できないでおりました。

この度は、群馬高崎を回ったラーメンフリークのY氏がこちらに行かないかと誘ってくれた。
予約をしていただき早速木曜夜に訪問。

店内はカウンター+4掛けテーブルのみ。
店内はそこまで広くないので、どうしても行きたい方は予約推奨。

Y氏が電車の遅れによって遅刻するので、軽く始めることに。

・赤星
・辛し高菜のニンニク油炒め　280円
・さつま揚げ三種盛り　　　　650円

僕は呑助ではないので居酒屋で一人飲みなんてしたことがない。
なんとなくチグハグな気分のまま進めます。
辛し高菜のニンニク油炒めが値段の割に量もあり、
つまみとしてずっと食べられるのがいいですね。

Y氏が合流。こちらのメインであろう鶏の炭火焼きを。

そして主に地鶏メニューを頼んでいきます。
●みやざき地頭鶏
・特上炙りユッケ　1200円
・炭火焼きＳ　　　1000円

●さつま地鶏
・特上モモのタタキ1000円
・炭火焼きＳ　　　1000円

炭火焼きは籠？のような網焼きで、火に炙るという九州の製法でテンションがあがりますね。

■みやざき地頭鶏(じとっこ)とは？
みやざき地頭鶏とは、宮崎の地鶏。
あまりの美味しさに地頭に献上されたという地頭鶏を掛け合わせた鶏さんです。
1メートルあたり2羽以下という広いスペース平飼いされストレスなく育てられます。
平飼いされる地鶏はそこそこいますが、
これほどスペースを確保されるのは珍しい。
出荷まで雄なら120日、雌なら150日前後の時間をかけて出荷されます。
年間32000羽ほどしか出荷されないため、工場においても手作業で丁寧に加工される
貴重な鶏さんです。

味わいとしては身がしまりつつも柔らかで、やや華やかな風味がするでしょうか。
炭火が移って香ばしく激ウマです。
Sという割には量は十分。まじで最高です。感激する美味しさですね。

■さつま地鶏とは？
よく日本三大美味鶏の一つとして【黒さつま鶏】は聞くけれど、さつま鶏は聞いたことがない…
ラオタ君の浅学な知識で「黒さつま鶏とは違うんですか？」と店主さんに聞くと
さつま地鶏は天然記念物の『さつま鶏』から生まれた地鶏で、より高品位。
出荷数が少なく年間5000羽ほど。
生産農家も2～3軒しかないレア鶏のようです。
黒さつま鶏より水分が少なく身がしまり、きめ細かな肉質に弾力と滋味を備えているのだそう。

そんなレアな鶏さんをSサイズ1000円でいただけてしまう。
Sといいつつ量は必要十分。
みやざき地頭鶏よりも身の引き締まりを感じつつ鶏の滋味深い美味さ
この滋味さがより濃いですね。噛めば噛むほどな味わい深いお味…
これは美味いねぇ～…
------------------------------------------

普段は滅多に飲まない焼酎もガンガン進んでしまう。
しかもこの焼酎も『前割』というあらかじめ水で割り、冷蔵庫で寝かせたものだそう。

酒と肴が抜群で、ラーメン談議にも花開いたときにY氏が突如、顔面蒼白。

「怖いもの見たんだけど」と指さす先には
「麺類完売」の看板が…

幽霊よりも恐ろしいその看板を目にして、
店主に慌てて聞くと「店内の皆さん分のはありますから」と一安心。

なんか強めに食べて、もうお腹も満足なんですが、
醤油つけ麺を注文。Y氏は味玉醤油の汁そばを。

提供は順調です。

実は、としくんさんが以前
炭火焼きをラーメンにトッピングされていて
僕ら2人はそれを真似するつもりだったんです。
炭火焼きが美味しくて僕がバクバク食べてしまい
配膳された時にはなくなってるというヌケサクっぷりが炸裂してしまいました。

●実食
見事に麺線整った一杯の配膳です。
店内にある補足書きは下記の通り。
------------------------------------------
らぁ麺&つけ麺の超厳選素材
*水　πウォーター
*出汁
宮崎県産地鶏の最高峰「みやざき地頭鶏(じとっこ)」と
・鹿児島県産 日本三大地鶏「さつま地鶏」の丸鶏
・ガラを大量に使用した地鶏出汁と、飛び魚煮干し・鰹節
・鯖節・宗田節・干し貝柱・真昆布でとった魚介出汁を合わせ、
芳醇な極上地鶏魚介出汁に仕上げました。
醤油ダレ
・ヤマロク醤油株式会社の最高級再仕込み醤油「鶴醤」と
・伊勢醤油本舗株式会社の「伊勢醤油 吟香仕込み」をメインに
厳選したブランド醤油6種類と数種の塩
・干し貝柱・鰹節・真昆布・干し椎茸

*具
・自家製チャーシュー・自家製メンマ・九条ねぎ
・生粒こしょう・有明のり
*麺 京都の製麺屋棣鄂謹製
国産小麦100% つるもち食感の
のどごし良い風味豊かなストレート麺

*二段仕込み鰹出汁濃密昆布水
鰹節・がごめ昆布・真昆布・干し椎茸等
------------------------------------------
とのこと。

ガッツリと蘊蓄書きを載せたのは正直べろべろでしっかり味の吟味ができてないから。

昆布鰹出汁はサラっとして、緩やかなとろみ。
昔はネッバネバくらいが良かったけど、やはりこれくらいのサラっと感がいいですね。
その昆布水に泳ぐ流麗麺はもう塩だけでいけちゃう。
チュルンとした喉ごしに思わずうっとり。
塩を付けるどころかそのままガンガン食っちゃって、店主さんから
塩に付けてね　と言われる始末。

つけダレは魚介の香ばしさが迸るファーストアタック。
鶏の滋味深い味わいと魚介で攻めあげる構成。
醤油ダレも深い味わいでアミノ酸的な旨味が入り込んでる雰囲気です。

美味すぎて腹いっぱいなのに完飲完食でした！

次は汁そばの塩を狙いたい。

飲み屋としても最高なので、足を運ぶ頻度が増えそうです。

さりげなく店内に「不愉快な会話をされる方には出てってもらいます」的な注意書きが。
僕の浅学なラーメンオタクの知ったかラーメン語りが炸裂し、店主さんは辟易したことと思いますが
追い出されずに済んでほっとしました。

この日、ご一緒したY氏、ありがとうございました。

ごちそうさまでした。