mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12764427085.html

9月中旬、せたがやの新店【ラーメン家　がんくろ】を訪問。
家系好きな前島大将が自分なりの家系風のお店を出したとの事。
そして陣頭指揮で店舗に立っているとの情報でワクワクしながら訪問です。
場所は東急目黒線武蔵小山駅東口からアーケード商店街を直進し徒歩5分くらい。

お店の看板はラーメン家が上でがんくろが下の予定でしたが間違えちゃったみたいですね。

オープンから1週間以上経っているので生花はかたずけられていましたが、胡蝶蘭が店頭に飾られていました。
”せたがや”出身のびぎ屋、焼あご塩らー麺たかはしの花がありますね。

到着時、満席で外待ち1人。
店員さんから先にチケットを購入するように促され、ラーメンとライスのチケットを購入し接続します。

店員さんにチケットを渡し「麺柔らか目、油少な目」でオーダー。
店内は間口が狭く奥に細長いつくりで、Lカウンター17席。

少し待って入れ替わりでカウンター奥から3番目の席に案内され着席。

厨房には前島店主を中心に4人、入り口に案内で1人5人体制。
オペのメインは前島店主。
麺はテボ茹で平ざるで湯切り。
スープは雪平鍋で目分量で丼に(笑)　
3日目で3キロ瘦せたそうです。
やっぱり店主が厨房に立つのと立たないのでは違いますね。

卓上には、ブラペ、酢、カエシ、にんにく、生姜、一味唐辛子のラインナップ。
豆板醤やマヨはありませんでした。

最初にライスが提供され、青がっぱが乗っており、にんにく、一味唐辛子、ブラペを少々かけて🍜の到着を待ちます。

カウンター越しに「麺柔らか目、油少な目の方、お待ちどう様でした」と店員さんから丼のパスを受け取ります。そして記念撮影。

豚骨鶏ガラ醤油白湯に中太麺、トッピングはチャーシュー2枚、ほうれん草、海苔2枚。スープの中に葱が見えます。

丼は真っ黒で店名入り。サイズは中程度。

チャーシューが美味しそう。
着丼する前に隣の男女がチャーシュー美味しいって言ってましたから期待が高まります。

まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

油少な目コールのスープは、豚骨鶏ガラの旨味がとてもよく出ており、カエシは中庸で直系みたいなカエシのパンチはありませんが、個人的にはこういうチューニングが好きですね。

卓上のカエシボトルがあり、濃い目お好きな方は調整できます。
スープが濃かったら店員を呼んでくださいと表記もありました。
好みは各人それぞれですから、それに対応してくれるのは嬉しいサービスですね。
油少な目コールしましたが鶏油しっかり入っていましたね(笑)
+.*ﾟﾙﾝ♪d(d´∀`)(´∀`b)bﾙﾝ♪ﾟ+.*ﾟ

麺は柔目コールしたので、モッチリした食感がいい感じです。
多加水中太麺は自家製麺。

平打ちぽいですが厚みがあり角麺みたいな感じです。
一般的な酒井製麺に比較すると麺の厚みがあり、長さも少し長いかな。

この辺に前島大将のこだわりが見えますね。
この麺大好きです。♪～(◔◡◔ิ)人(╹◡╹๑)～йё♪

チョイと麺をいただいた後は、トッピングのほうれん草にタップリスープを浸けてライスにＯＮ。
それをスープに浸した海苔で巻いてパクリ♪　(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪

豆板醤が無いので唐辛子とブラペでパンチをつけて美味しくいただけるのですが、やっぱりニンニク＆豆板醤がいいなぁ～。

そしてチャーシューの登場です。
チャーシューというより焼豚ですね。

元々は中華料理店の焼豚が中華料理が大衆化し町中華が増えていった過程で、作るのが難しくて大変な焼豚に変わり登場したのが煮豚。
そして最近は低温調理が普及していますが、やっぱり焼豚が一番好きですね。

そしてこのチャーシューめっちゃウマ！！！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

吊るし焼きで薫香もあり、噛むと旨味が沸き上がります。
家系のチャーシューでこんな美味しいのは初めて！
自分の好みですが。厚みがあって食べ応えもナイス。

残ったライスにはスープを入れて家系雑炊で完食。スープも完飲。
いやぁ～美味しい家系でしたね。このお店は流行るでしょうね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ