としくん
麺スタ
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コメント
どもです。
アップは先ですが
昨日、豆板醤持参でPPで食べてきました❗
ご飯も含めて気に入りましたよ💓
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年9月20日 08:00前島さんの新業態な
家系風なお店ですね。
ここは狙ってみたいです。
YMK | 2022年9月20日 08:01おはようございます
コチラの方も早くもですね
家系ラーメンの人と言われているだけあって
的確な家系との違い、特にライスに関する相性
この辺りの違いをビシッと流石だなと唸らされました！
キング | 2022年9月20日 08:01こんにちは。
がんぐろ流なる流派があるのですね。
ご飯に違和感を感じたのはフルサイズにしなかったからですよ。
glucose | 2022年9月20日 09:02EAK風の新店さん
酒井製麺さんを使わず自家製であるあたりも勉強熱心で好印象
モモ肉も美味しそうです◎
虎ん黄色 | 2022年9月20日 09:14こんにちは。
ご飯が今一合わなかったですか。豆板醤が無いのが原因ですかね～
前島さんが居るうちに行きたいな～
kamepi- | 2022年9月20日 10:31ちょっと並ぶの恥ずかしいですね😁
イマイチ家系感に乏しい感じなんですね。
私的には合いそうです。
NORTH | 2022年9月20日 10:43今日は😊
私も美味しく頂きましたが、
豆板醤が無いのが唯一残念でしたので
ガッチャマンさんに豆板醤持参を
お薦めしました(о´∀`о)
mocopapa | 2022年9月20日 11:35どもです！
ひなり→がんくろ このルートを辿る人が多いですね。
イマイチ点数伸びずでしたか
ライスとの相性が引っ掛かりましたか。
僕は結構好きなチューニングでした。
そしてライスを頼まなかったので、そこは盲点でしたよ。
さぴお | 2022年9月20日 12:31こんにちは
おぉ、行かれましたか^ ^
5杯目で食べた自分が言うのはおかしいですけど、少しお腹いっぱいなのもあったのかもしれませんね。
でも…日曜日に柏の王道家に行きましたが、腹ペコなのに響かなかったです。
タイミングありきなんですかね。やっぱり難しいです^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年9月20日 14:16こんばんは♪あら、ライス、スープと合わなかったですか。家系との比較ですと難しいですね。前島さんのお店繁盛しているみたいですね^ ^
xxxx | 2022年9月20日 16:31こんにちは。
皆さん早いですね。純粋な家系と比べたらダメなヤツですかね。
やっぱりネコが好き | 2022年9月20日 16:37敢えて家系風にアレンジした部分が、
ライスに馴染みませんでしたか。
もしも、豆板醤があり二軒目でなければ、
多少は違ったでしょうか。
おゆ | 2022年9月20日 17:01＞「せたが屋」グループの新店
そうなんですね。
まったく疎くなってしまいました。いかんですね・・・
しかし としくんさん、相変わらず精力的ですね。
もはや十分の一も真似できません・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2022年9月20日 18:15こんばんは！
俗に言われる家系とは、チト雰囲気が違うんですねェ〜
〆のライスを外すなんてこと、あるんだ😓
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年9月20日 20:04ライスを美味しく食べるには、ちょい塩分不足なので、卓上のカエシを駆使しましたよ。
家系は塩気も惹きの一つなんですが、それに頼りたくないんでしょうね。
RAMENOID | 2022年9月20日 20:37どうも～
有名店でも物真似ばかりのところもありますが、
前島氏は確りと独自性を打ち出されているようですね。
ライスとの相性はやはり家系の黄金比によるものなの鴨？
ペンギン軍曹 | 2022年9月20日 20:44としくん（週休2日）さん、こんばんは。
今日行こうかなと思っていたら火曜日定休でした💦
家系風☝ ˘ω˘)☝ふぅー！！
これは諸刃の剣なのかなとも感じます。
ライスと合わないのはちと気になるワードですね。
しかしラヲタって凄いなと思いましたね👏
ひゃる | 2022年9月20日 23:19おはようございます。
なるほど！家系と名乗っていても、こちららしい個性が強い感じですね！ライスと合わないとなるとだいぶ普通の家系とは違うんでしょうね(>_<)
poti | 2022年9月21日 07:18続いてどうも～！
あらチャンさんのレポで知って、今さっきRサンのレポにもコメントしたところでした。
最近、家系食べてないんでコレ見たらガッツリ、ライス付けて食べたくなりました♪
でも、生憎コレから仕事なんですよねｗ
バスの運転手 | 2022年9月21日 07:46
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ラーメン
[価格] 850円
[スープ] 豚＋鶏/白湯
[味] 醤油
[麺] 中太麺（150g強位）
[トッピング] チャーシュー、ほうれん草、海苔、ネギ
[その他] ライス（少なめ、100円）
[卓上] ブラックペッパー、カエシ、酢、一味、刻みニンニク、おろし生姜
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12765169505.html
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「ひなり竜王」の後は武蔵小山に移動して、「せたが屋」グループの新店へ。
駅からアーケード商店街を5分弱。
入り口脇の並び2名に付こうとすると、商店街通路ど真ん中の列が後続と教わり、食券購入後7番手で接続した。
こういう場所で並ぶのは初めてだよ💦
麺の硬さのみ聞かれたので「普通で」。
2軒目につきライスは少なめでお願いした。
さすが回転は速めで、5分強で着席。
先ず、自らスープと麺上げを担当しながら指示を飛ばす前島氏が目に入る訳だけど、さすが後ろ姿にオーラ発してるね。
卓調は2名共用、だから仕切り板等は置いてない。
10分弱待ってご対麺。
[並び方]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12765169505-15176963036.html
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12765169505-15176963046.html
■ スープ
濃度はさほど高くはないが、豚感ビンビン、鶏油マロンのぶっといスープ。
カエシは微甘なまったり感を抑え、全体をビシッと硬派な味わいにまとめている。
この味わいがスタンダードな家系とは若干異なるのだが、おそらく前島氏の好きな味なのだろう。
何処かの家系を再現するのではなく、がんぐろ流「家系風」としての個性を出しているのは好感。
ややしょっぱレベルでジャスト、飲みやすい。
刻みニンニクの鮮烈な香りが良いねー
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12765169505-15176963067.html
■ 麺
自家製という中太緩ウェーブ麺。
平打ちでも短尺でもないという点に、単なる家系の模倣じゃないんだよというメッセージが、最も強く出ている気がする。
ノーコールでもそこそこ硬めな仕上げで、ミシシコモッチリ食感は雰囲気出ている。
家系の芯を少し外しながら、スープとの相性は中々良さげ。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12765169505-15176963074.html
■ トッピング
トッピングは家系の定番を踏襲。
チャーシューはモモとバラが一枚ずつ、ローストしたものを更に炙ってあるようなイメージ。
どちらも燻香こそしないが香ばしく、それぞれの旨さが引き出された上物だ。
ここまではよかったが、どうもスープとライスの相性が、家系レベルに良いとは思えない。
ちょい個性的なカエシの味わいがポイントなのか。
海苔巻きも肉巻きも、ほうれん草を巻き込んでも、期待に至るものではなかった。
私だけ？かと思ったら、その後の同様の感想が書かれたレポも上がったようだ。
これが一番の誤算。
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12765169505-15176963077.html
■ 感想など
ラーメンは自ら「家系風」を名乗ってるし、当店ならではの家系インスパな豚骨醤油と捉えるべきでしょう。
上々の美味しさですが、私的にはもうちょい家系してる方が好みかな。
家系同等の締めライスを期待してしまい、結果ややテンションダウンで終わったのが、影響してるのかも知れません。
オープンおめでとうございました㊗️
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：