小田急線からの乗り換えで町田駅界隈。
限られた時間と機会であれば、行ったことの無い店に行きたい思いが、最近強いです。
自分に合う店が　他に色々あるはず。　他に見つけたい、という事で。
と言いつつ、進化は中山駅の支店で以前食べた事があり、かなり美味しい塩ラーメンである事は
認識済です。　町田駅前店は初訪問。
平日１１時１５分頃。　先客４名、後客は５～７名位。
人気店という事もあり、中々の集客ですね。
券売機で醤油と迷いながら、やはり進化は塩かな、という事でこちらのメニュー。
厨房に男性３名とホールに若い女子の計４名体制。
段取り良くガンガンお客を捌きます。

卓上は　水・箸・紙ナプキン・つまようじ・レンゲのみ。
一切の調味料が置かれていません。　良くわかりませんが、「不必要に調味料で折角のスープを毒すなや～」という思いの表れなのか、どうなのか。

麺：細麺ストレート。　粒々が入っております。
端麗系の醤油や塩のスープには間違いない奴です。　旨いです。

スープ：この上質な塩の風味はやはり美味しい。
煮干しの風味はやんわりありますが、控えめ。
グイグイと飲める美味しい塩ですね。　やはり以前の記憶通り美味しい。
鯵煮干しの風味があっても無くても美味しい塩スープという事です。
これはディスっているのか褒めているのか？？？

具：チャーシュー、ネギ、メンマ、刻んだ柚子、練わさび。
丼の端に添えらているのは、柚子胡椒では無く、わさび　でした。
途中で溶かして頂きましたが、味変と言うほどまでのインパクトはありませんでした。
風味付けには良い感じ。
チャーシューは少し変わった感じのもの。　　生ハム的な風味と食感。　

美味しく頂きました。　人気店はやはり旨いですね。

接客：４

清潔感：５
清潔感ありますね。　

コスパ：２．５
スープとカエシにコストかかっているかもしれないですね。
あくまで個人的な感想ですけど、少しお高めに感じます。