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土曜の昼、町田の進化駅前店さんに行ってみました。13時ごろの到着でしたが、外待ちはなし。重厚なメタルの流れる広めの店内はほぼ満席状態でした。駅前店限定の鯵煮干塩ラーメンを食べようかと思っておりましたが、吸い寄せられるように塩つけ麺を注文。ほどなくして配膳。ラーメンと同じものと思われる、ややソフトで多加水な自家製の細麺ですが、ここにヌルりと塩で味付けされた高粘度の昆布出汁を絡めてあります。いわゆる昆布水とは異なったスタイルで、この麺だけでまぜそばとしても成立しそうな感じ。スプレー式のぶしゅかんを浴びせてのフルーティーな味変も楽しめます。つけだれは淡麗ながらもしっかり目の塩味で、まさに絶妙な塩梅。やはり麺のドゥルドゥル感が最高。これまでと比較して、特段の変化は感じませんでした。本店ともあわせるとけっこうな回数を頂いておりますが、個人的にはいまだにツボにはまりまくっております。また、コレを食べるために町田まで行くのかなと思います。
Ramen of joytoy
92点
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95点
84点
93点
Ramen of joytoy
rei
グロ
86点92点
96点
87点
93点
駅前店限定の鯵煮干塩ラーメンを食べようかと思っておりましたが、吸い寄せられるように塩つけ麺を注文。
ほどなくして配膳。
ラーメンと同じものと思われる、ややソフトで多加水な自家製の細麺ですが、ここにヌルりと塩で味付けされた高粘度の昆布出汁を絡めてあります。いわゆる昆布水とは異なったスタイルで、この麺だけでまぜそばとしても成立しそうな感じ。スプレー式のぶしゅかんを浴びせてのフルーティーな味変も楽しめます。
つけだれは淡麗ながらもしっかり目の塩味で、まさに絶妙な塩梅。やはり麺のドゥルドゥル感が最高。
これまでと比較して、特段の変化は感じませんでした。本店ともあわせるとけっこうな回数を頂いておりますが、個人的にはいまだにツボにはまりまくっております。また、コレを食べるために町田まで行くのかなと思います。