ミシュランのお店へゴー！！
コメントのやりとりをしていただいてる方に刺激されまして、今が好機とばかりに来ました！

幡ヶ谷で数回いただきましたが、御苑に来てからは初。
初めて食べた時は未経験の蛤出汁の濃さにドン引きしましたねぇ、それが今じゃ貝出汁も当たり前で濃い出汁のお店も沢山出来ました。
そんな今ミシュランの星をとるお店は一体どんな味なのか、海外勢が不在の間に確かめようと思いまして。

今回の注文は「真鯛と蛤の塩そば＋味玉＋そば大盛」、着席してからは殆ど待たずに配膳です。
一応清湯なので大盛は失敗かもと思いつつも、朝から何も食べていなかったのでついつい大盛注しましたけど、盛り付けを見る限りでは味バランスは大丈夫そうに綺麗な盛り付け。

スープは懐かしいあの蛤のグワッと来る香り！今なら解るこの濃さの味わい方(笑)
私には真鯛出汁は言われなきゃ判らないかな、言われてもなんとな～くというところで。
良い意味でラーメンの枠からは外れて最早これは「煮汁」のレベル、ラーメンスープというより素材の出汁を美味しさの限界まで煮出した様に感じます。
塩ダレは控えめで出汁の旨味重視、そしてトッピングの三種のペーストを溶かす毎に味変。
最終的には何だか分からんが凄いもの食べた的な味に。

麺は全粒粉入りの細ストレート、これを一口すすってビックリ！
麺の香りか香味油か、一口目の爆発的なインパクトが尋常じゃない！！！
ヤバイもの吸い込んだ！？と脳がビックリする香り。
これは初回の一口目でしか発生しない感覚でしょうけど、凄い衝撃でした(笑)
茹で加減はやや柔めで、それがまた蛤出汁の邪魔をせず見事な味の融合を見せます。
これこそが渾然一体というやつですね…、大盛が何の負担も無くスルスルと入ります。

具は、煮豚・穂先メンマ・九条葱・香草・三種ペースト・味玉。
煮豚…いやこれ美味し過ぎるでしょうよ…脂身まで抜かりなく美味しいじゃないですか。本当は大盛ではなく肉めしを食べたかったんですけど、今回売切だったのが悔やまれる。これは煮豚そばを注文する人の気持ちがよく解ります。
個人的に一番注目したのが香草。これは豆苗とバジルとルッコラの混合らしいです。私は豆苗と何らかの洋風ハーブとしか判りませんでしたが、この香りが和と洋の垣根をぶっ壊して摩訶不思議な風味に追い打ちをかけるんですよね。
これ、有ると無いのとでは全く違うものになると思うくらい重要な具でした。
味玉は美味しかったんですけど、ふっつーに割れ玉出てきたのはちょっと悲しかったですね。確か幡ヶ谷でも同じ事があったっけ。そこは変わってないんだなぁ(笑)

丁寧にいただきまして当たり前の完食完飲、大盛でバランスが崩れる様な事もありませんでした。
食べ終わった時の幸福感というか満足感というか、満たされましたねぇ…。
これがミシュラン、これが全世界にオススメされる味。
それを身近にいただける貴重な経験、ありがたいですね。
是非全種コンプリートしたいものです。
御馳走様でした！