2020年7月OPEN。酒田に本店おく山形代表ケンちゃん新庄店。
本店 西田 鶴岡 大山 新庄を経てお初余目。店先でアガりますねぇ

フリークも全店舗制覇に躍起になる魅力的なパイオニア的存在。
開店20分前で2組待ち 10:45早め開店時に7組12名で店内客7割。

中華そば小盛から普通 大盛。新庄にあった特盛やミニは無し。
ケンちゃん特有の味の濃さ 油の濃さ 麺の硬さは全て口頭注文。

余目店は良質な豚の背脂 身入りは油ぽくで自動的に入ってきます。
黒ばら岩海苔にチャーシュー 味玉 メンマ のり ネギ増しも無し。

4人小上がり2卓に仕切りカウンター13席上には胡椒と唐辛子。
入店順に番号札が手渡され ゆっくり注文を聞かれるスタイル。

ケンちゃん恒例のガラスで仕切られた奥厨房の調理姿は見えず。
ホールではキビキビ動く奥さんが縦横無尽に駆け巡る2名体制。

ケンちゃんらしさ全開のステキな豪快振る舞い。麺は普通で。
余目特有の端正な盛りと強烈ウネり極太不揃い麺の顔覗かせ。

煮干苦味溢れるパサミシ豚は繊維質高いジューシー仕立て。
極細メンマ シャキねぎ 身入りと非のうちどころ無い良質設え。

厚めまろやか油層にエグみ煮干風味ガツン余韻続く濃口醤油は
醤油ダレに分厚い動物コクと昆布乾物推しのショッパー仕立て。

煮干風味溢れる強いウネり口内暴れの自家製グリん平打麺は
ランダム硬柔凹凸ちぢれ特徴 噛み応え弾力強いゴワモチ食感。

卓上黒胡椒に一味塗しのエグみ煮干旨味から更なるジャンク増し。
味変の大運動会経て あらためて憶う山形麺レベル素晴らしさ。

濃口醤油 煮干薫り 強靭ビロモチ麺踊る三拍子は唯一無二。
ギザモチ麺ズボズボ啜るたび煮干風味突き抜ける至高一杯。

次回は麺硬めでいただきたいと思います。
ごちそうさまでした。