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77点
豚そば[ラーメン/醤油]
ROCK'ANDO（東京都豊島区）ratomen

「豚そば」@ROCK'ANDOの写真ROCK'ANDO（豚そば）
#ラーメン #ramen #ROCKANDO #池袋 #要町

2022年9月オープン
中華そば六感堂からのリニューアル
麺メニューは豚そば、煮干そば、背脂煮干そば、煮干油そばに限定麺となっており豚そばを注文

国産豚ガラを使用したすっきり豚清湯
豚のコクと甘みを淡く感じタレに使用する"ちば醤油"の塩味も控えめ
豚清湯の有名店かしわぎ＠東中野のようなパワフルさを想定していたのでやや肩透かし
黒胡椒は合うがデフォルトでかかってない方が個人的には良かった

麺は低加水の細ストレート
綺麗に整麺されておりプツッとした食感

チャーシューは脂多めの豚バラ肉が3枚に細く刻まれコリッとしたメンマに清涼感のある九条ネギでこのスープには相性の良さを感じるトッピング

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