Item: ROCK'ANDO
Rating: 82
Author: RAMENOID

82点

RAMENOID

東京の新店⑧
「中華そば六感堂」さんが看板付け替えリニューアル

錦糸町→蒲田の後は、池袋へ。
次に狙ったのは、今月16日にリニューアルオープンしたこちら。
どんな感じにかわったのか、見てみたくなった。

店は池袋駅から歩いて７〜８分。
意外にも外待ちなし。
すんなり入店できた。
看板が、アメリカンっぽく替わってて、暖簾には、ご店主夫婦の似顔絵を使ったシュールな漫画が。
店名の謎の答えは、店内でとのこと。
入店すると、奥様がお出迎え。
ご店主は、客が空いたタイミングで休憩かな。
券売機に向かうと、リニューアル前とほとんどラインナップは変わってなくて、中華そばが豚そばになったくらいかな。
とにかく入れ替わったメニューをと、豚そばのボタンをプッシュ。
ビールはちょっと高めに感じたので自粛した。
価格は900円である。
先客２名、ご店主が奥から出てくるのかと思いきや、奥様がそのまま調理である。
わずか４分で提供されたのは、麺線が整った、バランスの取れたビジュアルの醤油。

麺は、加水控えめの細ストレート。
全粒粉入りのパツパツで、小麦の香りも豊か。
リニューアル前と同じかな？
蘊蓄によると、「北海道産春よ恋きたほなみ使用」とのこと。
初動で香る豚の香り。
ラードと言っても、豚から出る油を使ったのだろう。
この香りがいかにも「豚」そばという感じ。
豚オンリーと思われる清湯系で、出汁感は穏やか。
カエシは、「千葉県香取市ちば醤油白醤油」とのことだが、かなりシンプル。
豚ガラ出汁の醤油とのことで、ノスタっぽいのかと思ったが、ちょっと洋風に感じるのは、香味野菜とか由来なのかな。
ネオノスタという感じがする。
具は、ねぎ、メンマ、チャーシュー。
ねぎは九条ねぎとのこと。
シンプルなのだが、素材には拘っている。
メンマは特注の細メンマ。
太いやつよりこんなタイプの方が好きだな。
チャーシューにはブラペが振られている。
豚バラのロースト、薄切りがデフォで４枚載るのだが、油が適度に抜け、香ばしく焼き上がっている。
麺量は150gほどかな。
完食完飲。

ちょっと洋風な豚ガラ醤油。
食べ飽きしなさそう。
とにかく素材にこだわり、丁寧に丁寧に作っている感じがした。
店内には、懐かしいアメリカンロック（ポップス？）が流れている。
シックスセンスではなく、アメリカンな店をイメージしてるのかな。
肩の力の抜けた店作り。
気負わず、長く長く営業していくことを見据えているような気がした。